北京菜

北京曾是多朝帝王之都，北京菜也因而兼容八方风味，荟萃中国名菜精华，部分名菜更是宫廷佳肴，用料讲究，极具帝王气派。


北京严寒干燥，菜肴喜以辣椒、蒜头、姜、韭菜、香菜等味道浓烈的香料和配菜入馔，以收驱寒保暖之效。北方人多以面点、饺子和馒头（煮、蒸或炸）为主食。


北京烤鸭是北京名食，素有“天下美味”之誉。一只烤鸭一般可供六人享用。烤鸭的烹调手法十分讲究，鸭子要先经露天风干，再抹上糖浆与酱油，才可进炉烤制，成品外皮香脆，肉质嫩滑。烤鸭的吃法也别具风味，先由师傅在顾客面前刀削鸭肉，再把烤鸭片、香葱、黄瓜条等铺在荷叶饼上，涂上甜面酱，卷而食之，酥香鲜嫩的滋味，令人一试难忘！


以海鲜和肉类为主角的铁板烧也是北京名菜。其它经典北京菜还包括烤肉、涮羊肉、砂锅豆腐及白切肉粉皮等。


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