廣東菜

廣東料理注重原汁原味，講究清、鮮、滑、香、嫩。


廣東料理是馳譽國際的中華料理。香港的居民以廣東人佔大多數，廣東料理自然風行。廣東料理簡稱「粵菜」，注重清鮮可口、用料新鮮、調味清簡。香港進口的魚、肉和蔬菜大都來自中國廣東省，新鮮度極佳。


許多海鮮餐館均設有漁池，內有品種多樣的鮮活海鮮，客人可按喜好挑選，交給菜館現點現烹。海鮮一般按「兩」計價，在香港每一「兩」約等於37.8公克。您也可以點選以干貝、鮑魚等海味料理的菜餚。粵式海鮮的料理手法講求新鮮度和精緻賣相，注重帶出材料的新鮮原味。


傳統廣東人上茶樓飲茶，總要「一盅兩件」，喝茶品點心。顧名思義，「點心」解作「點中您的心意」，精緻小巧的點心一般都會放在竹製的蒸籠裏奉客。部分茶樓會讓服務生推着「點心車」叫賣，風味十足；有些則會讓客人以「點心紙」下單，現點現蒸。香港的點心師傅享譽國際，手藝高超，為饕客帶來蒸排骨、叉燒包、蝦蛟等人氣美點。傳統點心每客有三至四件，放在盤子或蒸籠的點心，價格不盡相同。廣東人也有傳統的飲茶禮儀，當人家給您倒茶時，您要用手指貼近茶杯，輕敲桌面兩次，以表謝意。


香港的露天飲食攤子又稱為「大牌檔」，提供海鮮料理、炒麵和炒飯等廣東美食，在露天的環境下享用，別具風味。


請按此查閱「優質旅遊服務」計劃認可的廣東餐館名單。