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Hong Kong attire de nombreux visiteurs avec sa scène culinaire savoureuse - certains viennent pour l'expérience iconique des dim sum, d'autres pour les marchands de nouilles locaux. Cependant, il existe une facette souvent occultée de la scène gastonomique de Hong Kong : sa cuisine de rue.
C'est sans doute l'une des expériences culinaires les plus riches et les plus intéressantes de la destination, ce qui explique pourquoi le Guide Michelin Hong Kong comprend un certain nombre d'adresses gastronomiques que l'on peut trouver au coin d'une rue. Dans pratiquement toutes les rues, ruelles et allées, on trouve une grande diversité de cuisine, sous diverses formes.
Lors de votre prochain séjour à Hong Kong, ne vous ruez pas vers le premier restaurant. Les restaurants traditionnels sont un bon choix, mais ce n'est pas la seule option pour déguster un savoureux repas en plusieurs plats. Notre succulente street food offre une grande variété de goûts pour un prix dérisoire - à tel point qu'il est facile d'y déguster un repas entrée-plat-dessert. Voici notre guide pratique.
Le Jus de canne à sucre
La plupart des stands de street food proposent des boissons pour accompagner votre repas. Parmi les nombreux choix qui s'offrent à vous, nous vous recommandons d'essayer le jus de canne à sucre. Rafraîchissant et extrêmement sucré, il est généralement fabriqué sur place en pressant de la canne à sucre cuite à la vapeur à l'aide d'une machine. Vous repérerez les vendeurs de loin: il y aura un grand seau de cannes à sucre sur le côté et une longue file d'attente devant.
À tester : Kung Lee Sugar Cane Drink
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{{taRatingReviewTotal}} {{taRatingReviewText}} adresse {{address}} Site web {{website}} + d'infos , 60 Hollywood Road, Central, Hong Kong Island
Le stinky tofu
Nous vous garantissons qu'il n'y a rien de tel que de manger du tofu puant - une façon très piquante d'ouvrir son appétit. C'est la première chose que vous sentirez en passant devant un stand de street food car le tofu est d'abord macéré dans un mélange de légumes et de viande, puis frit. Bien que le tofu puant ou "stinky tofu" ne perde pas toute son odeur lorsqu'il est enduit de piment et de sauce soja, son goût est bien meilleur que son odeur ne le laisse supposer. Il suffit de ne pas en manger trop avant un rendez-vous galant.
Les marrons
Les marrons grillés constituent un autre en-cas classique avant le repas. Généralement enfouis dans du charbon de bois et remuées dans un wok géant au bord de la route, les marrons brûlants sont servis aux clients dans un petit sac. Notez que les petits chariots qui vendent les marrons n'ont pas d'horaire fixe, mais il n'est pas nécessaire d'être un fin limier pour détecter leur attrayante odeur lorsqu'il y en a un à proximité.
À tester : de l'automne au printemps, cherchez les charrettes entre Jordan Road et Kansu Road, ou Shantung Street à Mong Kok, Kowloon.
Siu mai et curry fish balls
Les siu mai (raviolis vapeur) sont les dim sum de base, tandis que les boulettes de poisson au curry (viande de poisson hachée et mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et qu'elle soit façonnée en boules) sont couramment vendues dans les magasins de nouilles. Toutefois, en raison de leur popularité, elles ont trouvé leur place sur le menu de nombreux stands de street food. Les siu mai sont composés d'un mélange de porc et de poisson (par opposition à la version servie dans les restaurants à base de crevettes et œufs de crevettes) enveloppé dans une préparation jaune à base de farine, généralement consommés avec de la sauce de soja et de l'huile au chili. Les fish balls et les siu mai sont généralement vendus en portions de cinq à dix unités.
À tester : Tung Tat Food Shop, G/F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok, Kowloon
Le Cheung fun
Les Cheung fun (rouleaux de nouilles de riz), un incontournable des maisons de thé et des restaurants de dim sum, sont préparés à partir de farine de riz mélangée à de la farine de tapioca et à de l'eau. Ce mélange est versé dans un étuveur plat et rectangulaire doublé d'un tissu respirant. Après la cuisson à la vapeur, le mélange se transforme en une feuille élastique, semblable à des nouilles, qui est ensuite pliée en longs rouleaux, coupée et servie avec de la sauce soja sucrée. Si le cheung fun est servi de la même manière dans les restaurants et dans les échoppes de rue, vous trouverez peut-être que la version de rue est un peu moins soyeuse et que le choix de la garniture est plus restreint. Toutefois, compte tenu de son prix moins élevé et de son côté rassasiant (en particulier avec des garnitures telles que du porc rôti et des crevettes), c'est une option imbattable. De nombreux vendeurs de rue ont pris l'habitude de les servir arrosés de sauces telles que la sauce aux cacahuètes et la sauce chili, ce qui en fait l'un des plats de street food préférés des Hongkongais.
À tester : Hop Yik Tai
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{{taRatingReviewTotal}} {{taRatingReviewText}} adresse {{address}} Site web {{website}} + d'infos , 121 Kweilin Street, Sham Shui Po, Kowloon
Les abats de bœuf
Le bruit d'une paire de ciseaux sur un étal de street food signifie souvent que l'on découpe de savoureux abats de bœuf. À Hong Kong, les abats de bœuf, qui se composent de divers organes de la vache, sont généralement cuits à l'étouffée dans un bouillon savoureux et découpés à la commande directement dans la marmite. Le plat est généralement accompagné de sauce chu hou (un condiment à base de soja) et de navets mijotés.
Trois trésors farcis
Outre les innovations de la street food, telles que les egg waffles, vous trouverez beaucoup d'aliments frits sur les menus des échoppes de rue. Le plat le plus courant est ce que les Hongkongais appellent les "trois trésors". Des morceaux d'aubergine, de tofu et de poivron sont farcis de pâte de poisson puis frits. Habituellement consommés avec de la sauce soja, ces trois plats combinent le goût prononcé de la pâte de poisson avec la saveur naturelle de des aliments qui les enveloppent.
À tester : Dong Hing Snack Food, Stall A4, 43-59 Dai Tsuen Street, Tai Kok Tsui, Kowloon
Les Egg waffles
Surfant sur la vague créée par l'arrivée du Bubble Tea en occident, la mini-gaufre aux œufs appelée Egg Waffle, est également devenue populaire à l'étranger. Cuites dans un gaufrier en forme d'œuf, ces gaufres sont traditionnellement consommées nature à Hong Kong. Ces dernières années, la Egg Waffle connaie un véritable engouement, avec la création de saveurs telles que le jaune d'œuf salé, pépites de chocolat et même thé vert. Elles sont également servies avec de la glace, ce qui les rend encore plus délicieuses.
À tester : Lee Keung Kee
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{{taRatingReviewTotal}} {{taRatingReviewText}} adresse {{address}} Site web {{website}} + d'infos North Point Egg Waffles, 492 King's Road, North Point, Hong Kong Island
Les Egg Tarts
Considérée comme l'un des mets préférés de Chris Patten, le dernier gouverneur britannique de Hong Kong, la tarte aux œufs ou egg tart est très différente de la egg waffle. Elle se compose d'une crème pâtissière jaune et crémeuse cuite dans une pâte de biscuit ou de pâte feuilletée. Cette pâte complète parfaitement la garniture tendre et sucrée.
À tester : Tai Cheong Bakery
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{{taRatingReviewTotal}} {{taRatingReviewText}} adresse {{address}} Site web {{website}} + d'infos , 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong Island
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