一齊食碗麵：7間香港必試人氣麵食推介

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香港人不僅愛吃麵，更對味道有極致的追求，所以在香港可以找到世界各地的正宗麵食。這次特別介紹7間「優質旅遊服務」計劃認可的人氣餐廳，從道地風味到環球滋味，各種拉麵、沾麵、手工麵、義大利麵等一應俱全，總有一款讓你一試難忘，想再見它一「麵」。

風雲丸

喜歡吃沾麵的話，一定認識這間日本過江龍。如果說麵條是主角，湯底就是沾麵的靈魂。風雲丸特別選用廣島風味的濃厚豚骨魚介湯底，以豬骨熬足10小時，並加入優質魚介粉，既有豬骨濃湯的香濃，又有魚介的鮮味。最大賣點是以熱石鍋上桌，吃到最後一口依然保持溫度。

至於自家製的粗麵條，不但彈牙有嚼勁，更可以完美吸附湯汁。風雲丸必試招牌為石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵，即使作為配角的半熟流心蛋，以及燒得焦香的厚切五花肉，都同樣令人驚喜。

江南‧翡翠

想吃一碗由師傅即點即拉的蘭州手工拉麵，首推江南‧翡翠這間人氣中菜餐廳。餐廳特設開放式拉麵吧檯，讓你可以近距離欣賞拉麵師傅的手藝，然後即席享用熱騰騰的手工拉麵。當中最經典的是翡翠招牌擔擔拉麵，以金華火腿、豬骨、鮮雞等食材慢火熬製逾8小時的麵湯，搭配濃香芝麻花生醬、醇香辣椒油及鎮江香醋，吃一口齒頰留香。另外，還有紅燒鮑魚拌麵，每口手工拉麵沾滿濃香鮑魚汁，再咬一口燜煮數小時的矜貴紅燒鮑魚，絕對滿足味蕾。

手工拉麵以外，還有油淋子雞、江南鮮魚湯泡飯等傳統中菜，亦有涼拌海膽茄子、黑松露菌菇炒飯、鵝肝燒賣等新派創作菜式，以現代創意手法重新演繹江南滋味。

過橋麵檔

位於元朗的過橋麵檔充滿意想不到的驚喜，看名字還以為店裡賣的是雲南過橋麵食，但其實是車仔麵！原來麵店20多年前開業初期，的確主打過橋麵食，但因為元朗食肆競爭激烈，毅然轉型賣車仔麵，結果成為該區人氣麵店！別以為車仔麵湯底不用花心思，過橋麵檔堅持每日以豬展骨、鮮雞、大地魚、幼蝦米等熬湯6小時，口口清甜鮮味。

過橋麵檔還有另一驚喜，就是身為麵店，但招牌菜卻是「雞」，包括鹹雞、霸王雞、醬油雞、巴辣雞、泰辣雞等等，其獨特之處是以客家烹調手法，將原隻鮮雞先醃後蒸，確保肉汁和鮮味完全鎖住，每一口雞肉鮮嫩幼滑，搭配麵食或菜飯，讓人齒頰留香。

KiKi麵店

舒淇最愛的台灣麵食品牌，這間明星人氣麵店，主打天然無添加的手工日曬麵條，口感堅韌有嚼勁，不容易發脹變軟。湯底有多種選擇，包括牛肉湯、雞湯、藥膳湯，還有專為素食者而設的野菌竹笙湯。KiKi麵店對還原台式道地風味十分堅持，盡量採用台灣直送的新鮮食材，務求「以一碗簡單的好麵，傳遞幸福感給世界各地的客人」。

特別推介這3款招牌麵食：能吃到一絲絲蟹肉的蟹黃油拌麵、由米其林二星大廚小西充先生創作的胡麻棒棒雞拌小醋麵，以及湯底經慢火燉煮48小時的原湯紅燒牛肉麵。麵食以外，還有紫薯雪絨芋圓白桃烏龍、豆乳雪絨仙草紅茶豆奶、紫薯雪絨薑母鮮奶等招牌特調飲料，讓人忍不住一口接一口地品嚐台式好滋味。

台灣麵

每間台灣麵分店的牆上都會寫著「快樂是一種味道」這句話，搭配店內瀰漫的牛肉湯香氣，彷彿到了台灣的街頭小巷。招牌台灣牛肉麵的食材大部分來自台灣，並以當地的傳統方式烹調，例如以慢火熬製牛骨而成的湯底，入口鮮美濃郁。另外，麵條亦使用由台灣直送的麵粉，交由香港麵廠每日新鮮現做成粗麵和幼麵，隨客人按喜好選擇。湯底和麵條相輔相成，確保每一碗牛肉麵都是最道地的台灣風味。

除了牛肉麵外，餐廳還有鹽酥雞、椒鹽排骨、珍珠奶茶等大家熟悉的台灣美食，甚至還有比較少見的正宗台灣熱炒，一次過滿足大家對台灣味道的各種渴望。

意粉屋

意粉屋可以說是不少香港人的兒時回憶，小時候跟著爸媽去，現在帶著自己的孩子去。即使身分轉變，同樣的味道依然讓人心滿意足。自開業以來，其招牌焗肉醬千層麵（牛肉肉醬）一直是最受歡迎的菜式，源用傳統食譜的同時，也持續改良味道，每一份都是即叫即製，讓客人吃到最完美的經典義大利滋味。

除了各款精緻義大利麵，必吃的還有醬燒原條丹麥豬仔骨，搭配香甜微焦的燒鳳梨，讓人食指大動。此外，每年冬日限定的起司火鍋，用上4款精選起司秘製而成，層次豐富，香醇濃郁，令人一試難忘。

魚米

對於愛吃魚或者追求健康飲食的人來說，原條魚米線的出現可以說是一大驚喜，不僅滿足味蕾，還兼顧營養與健康，而帶起這個飲食潮流的正是魚米。先從湯底說起，魚米選用新鮮上等的红衫魚、九棍魚、大魚、豬骨等食材，煮出色澤奶白、鮮甜香滑的秘製鮮味魚湯湯底，絕無添加味精，每一口都是濃縮的鮮魚精華，搭配爽滑米線，還有各款原條鮮魚，不但視覺上震撼，更帶來舌尖的享受，最重要是吃得健康！

除了招牌的原條魚米線，魚米的豬軟骨菜飯、酸菜黑魚片湯飯同樣深受食客歡迎，還有五寶紅棗桂圓茶、五寶姜母茶等養生飲品，既滋補又養顏。