踏入12月，天氣轉涼，香港大小餐廳推出冬季時令菜，但最暖心、暖胃、令人大滿足的，絕對是和親朋好友圍爐小聚「打邊爐（火鍋）」「打邊爐」。其實不僅在冬天，不少香港人一年四季都喜愛吃火鍋，所以香港的火鍋店百花齊放。想要品嚐味道有特色、服務品質有保證的火鍋，不妨留意以下6間經「優質旅遊服務」計劃認證的火鍋店！
好呷台灣火鍋吃到飽 夜市小食重現台灣味道
說起好呷台灣火鍋，就不得不提其人氣麻辣鴨血藥膳鍋。由多種香料和藥材熬製而成的湯底，配上Q彈入味的鴨血塊，麻香撲鼻，讓人食指大動。好呷台灣火鍋亦有另外7種湯底可供選擇，均能搭配其自家製沾醬，令味道更有層次，回味無窮。食材方面，餐廳提供多款台灣直送鍋物，例如扎實有咬勁的蘭花乾（台式豆卜）、肉質嫩滑的黑魚片等。自助區美食更是琳瑯滿目，有各式台灣夜市小吃，更不時更新輪替款式，例如手工製作的蛋餅、特製的麻香辣味和甘梅味爆米花爆谷，加上好呷綜合紅豆湯和特色手搖飲品，讓食客彷如置身台灣，充分體現「滿足口福，還倍感幸福」。
禾牛薈火煱館設VIP房 成聚會理想地
創立於2009年的禾牛薈火煱館，是港式火鍋店。該店的宗旨「用心製作、以客為本」充分反映在食物當中，例如款式眾多的湯底，無添加味精，並以高質食材熬煮。特色鍋底包括四川麻辣鍋、藥膳醉雞鍋，還有特別推薦的寒天翅瓜滑雞鍋。同時，禾牛薈火煱館每天採購新鮮海鮮和肉類，包括本地手切肥牛、酸菜魚，亦提供刺身拼盤，讓客人一次品嚐中日美食。餐廳更設有各種VIP房間（不設最低消費），例如「邊爐K房」，更在10多年前首創火鍋速遞服務，滿足不同食客的需求。
美味廚每逢9月推新主題 韓風美食席捲香港
美味廚開業18年，每逢9月就會推出新主題火鍋菜式，今年就以韓國美食為主題，為大家帶來一股韓風！招牌火鍋湯底正是將韓式烹飪融入港式火鍋元素的韓國牛肋骨蘿蔔湯，長時間熬煮的牛肋骨讓湯底充滿豐富膠原蛋白，白蘿蔔亦吸收了湯底的精華，清甜美味。
為了照顧素食人士，該店更有素食湯底韓國泡菜年糕豆腐湯，以爽脆辛辣的泡菜配上嫩滑的豆腐，更添風味。配料方面更有多款手工丸餃，包括韓式燒烤牛肉洋蔥餃、韓式泡菜年糕部隊餃、韓式大醬八爪魚墨魚丸、韓式炒粉絲素菜餃、韓式泡菜年糕餃等。肉食方面也絕不怠慢，該餐廳選用了優質的韓國和日本牛肉，如韓國江原1+頂級西冷和日本宮崎A5西冷，讓大家回味無窮。
鍋心魚米靚粥 煮出食材鮮甜本味
想要品嚐食材的原味和鮮味，濃郁的火鍋未必適合，但是鍋心的粥底火鍋就可以帶大家返璞歸真。鍋心主打新鮮海鮮食材，將肉蟹、海蝦、花甲、鮑魚等海鮮，以及其他家禽、肉類和蔬菜等一同融入傳統粥文化之中，使粥底口味同時具備清、 鮮、爽、嫩、滑、香，是名副其實的魚米靚粥，讓人一試難忘。 鍋心的秘密還在於堅持不用油、鹽和味精等調料，粥底的鮮味主要依靠每日精挑細選的生猛海鮮。鍋心將燙過新鮮食材的粥水加入粥膽和醃菜，讓粥的鮮味和食材的原味更加突出，讓食客吃得健康又盡興。鍋心更特設兒童餐，讓一家大小都可以享受粥底火鍋的鮮甜。
漁舍傳統湘川酸菜魚 加入港式食品創新意
漁舍的招牌菜是酸菜魚，每日以24小時熬製的豬骨湯頭來烹煮酸菜魚湯，湯頭中的豬骨釋放出濃郁的鮮甜味道，令湯的口感更豐富，配上長時間發酵的老壇酸菜，以酸味將湯頭和魚肉完美融合。作為一間湘川風味的餐廳，漁舍的食譜是由來自四川的廚師精心研發的，無論是辣椒的選擇、烹飪的技巧還是配料的搭配，均力求呈現最正宗的湘川菜。另外，漁舍亦不忘創新，將創意融入傳統，例如這個冬天就推出了特色煲仔飯，其中韓式芝士泡菜飯及窩蛋照燒鰻魚飯更是將日韓風味融入港式煲仔飯當中，令食客充滿驚喜。
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