香港旅遊發展局

一起走進主廚Silas Li的餐飲世界，揭開「壹玖捌叁」其中一款招牌菜──拔絲伊比利亞豬咕嚕肉配豬油渣的烹調秘訣！咕嚕肉是深受全球喜愛的中式菜餚之一，Silas擅長以獨特手法演繹傳統中菜，誠邀你一同探索這道菜式的精妙之處。

通過今次的工作坊，Silas將親授獨家竅訣，讓你一步步製作出酥脆的完美作品，並了解如何炮製輕盈鬆脆的口感。此外，甜酸醬絕對是咕嚕肉的靈魂所在，Silas將會深入解析如何製作酸甜平衡且濃郁的醬汁，完美襯托伊比利亞豬肉。 拔絲製作是工作坊的其中一個亮點，Silas會示範如何令拔絲達至完美，為菜餚提升風味層次之餘，更添一絲玩味。你將學到掌控時間和火候的要訣，這些都是如何令拔絲完美、精緻地呈現的重點所在。

好好把握機會，親身向這位名廚學習，你可以親自製作屬於你的拔絲咕嚕肉配豬油渣！

想吃叉燒還是喝杯雞尾酒？兩者兼得又何需做選擇？

香港沙田凱悅酒店創意無限，以酒店中菜廳沙田18名菜「堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯」作靈感的中式雞尾酒──「火中肉」，將於是次獨家工作坊登場！

當晚，酒店行政總廚張康民師傅、酒店行政中餐總廚何振雄師傅及天天吧團隊更會即席炮製「堂弄玫瑰露叉燒」，不妨趁這難得機會與他們交流！

參加者需年滿18歲。

獲獎無數的葡萄酒導師Corinne Mui帶你進入清新優雅的西班牙紅酒世界，她會教授品酒的基本知識並分享其專業建議，讓所有人都能體驗西班牙紅酒及小吃配搭中的和諧美，探索西班牙菜的獨特滋味。你可以親身品嚐5款西班牙紅酒及5款tapas，皆由Latin Food的美食專家Alejandro Dominguez精心準備，讓你感受西班牙美食配搭的魔法魅力。

參加者需年滿18歲。

白松露被稱為「白色的鑽石」，是世界上最精緻珍貴的食物之一。來自傳統意大利餐廳Sabatini的國際金融中心商場新分店總廚Marco Antonio Li Voti，將分享他對白松露的認識，並親身示範如何以白松露入饌，炮製出完美香滑的意式炒蛋。

你更有機會即場嘗試製作意式炒蛋和享受新鮮刨製的白松露的滋味！

參加者需年滿18歲。

由平面設計師成功轉型成為星級廚師，Jacky Yu可說是私房菜的先鋒，也是囍宴集團的創辦人，業務遍及香港、新加坡兩地。在這個60分鐘的工作坊，你將學會如何用電飯煲輕易燜煮美味的鮑魚，並搭配清酒，讓你一試難忘！

千萬不要錯過親自向Jacky學習的機會，並品嚐屬於你自己的傑作！

參加者需年滿18歲。

通過這次工作坊，各位美食愛好者將在魚子醬專家Joey的指導下，了解這種頂級奢華食材的基本知識。隨後清酒專家Blanca Wong及葡萄酒專家Yan Yeung，以3種魚子醬（西伯利亞鱘、俄國鱘和史氏鱘及黑龍江鳇之混合品種），分別搭配清酒、白酒及香檳。機會難逢，切勿錯過這個品嚐世間珍品的機會！

參加者需年滿18歲。

Anthony Giolio不單是葡萄酒專家，更是一位出色的說書人，將葡萄酒的故事以輕鬆有趣的方式帶進大眾視野。他以務實貼地風格見稱，深信每一個人都應該相信自己的品酒品味。Anthony曾擔任美國運通機場貴賓室葡萄酒總監及《Food & Wine》雜誌葡萄酒特約編輯，出版了11本權威著作，並擁有多次帶領豪華葡萄酒導賞團的經驗，憑著其豐富的葡萄酒知識、優雅的品味及卓越的個人魅力，奠定了其優秀葡萄酒品評家的地位。

工作坊會與Anthony 一起探討和比較新舊世界葡萄酒各自的迷人之處，千萬不要錯過！是次酒款均經過精心挑選，你可品嚐到各款葡萄酒的獨特特徵，體驗兩種截然不同的釀酒哲學。新世界著重葡萄品種，而舊世界秉承以風土為重的傳統，你可以在此工作坊深入了解兩種風格各自的獨特魅力。

準備踏上一趟難忘感官之旅！你可以品嚐2款白酒及4款紅酒，每款均佐以精心挑選的芝士或熟肉冷盤，提升你的品酒體驗，並為你的味蕾留下非凡滋味。

參加者需年滿18歲。

通泰行第三代傳人李豐年與香港酒業總商會創會會長蘇又萍，攜手為你揭開以花雕入饌的秘密！你有機會品嚐經典的蟹王撈麵配花雕酒，加上渡小月肉燥的獨特搭配，完全帶出花雕入饌的最佳滋味。另外，李豐年和蘇又萍會親自傳授釀造花雕的技藝，讓你深入了解這種珍貴美酒背後的奧秘！

參加者需年滿18歲。

每一種葡萄酒都擁有專屬的酒杯，以不同的形狀、款式增強其香氣、味道及整體特徵。若能好好了解這些知識並加以運用，將大大提升你的品酒體驗及水平。

Town House為酒具設計當中的表表者，在是次工作坊，總經理Suresh Kanji將為大家介紹RIEDEL’s Performance系列的4種酒杯，並以各專屬酒杯品嚐長相思、黑皮諾、赤霞珠等相應酒款，展示如何以最佳酒具，從紅酒、白酒、氣泡酒、玫瑰酒等不同風格的葡萄酒，獲得最全面的品酒體驗。

參加者需年滿18歲。

雫酒，又稱「袋吊雫酒」、「袋取」或「首吊」，是每間日本酒廠最頂級的傑作。製作過程將酒醪放入布袋內並將其吊起，以地心吸力一滴一滴收集酒液，每滴皆為最純正的精華，酒質細緻柔滑。由日本酒廠代表親自帶你探索雫酒的製作工藝和特色，指導雫酒的色、香、味鑑賞要領，更有機會品嚐3款極上雫酒，領略其細膩高雅的醇香。

1. 杜の蔵 純米大吟釀 斗瓶取り雫酒
2. 金輪王 大吟釀 雫しずくどり
3. 幻の城 大吟釀 生酒 雫酒

參加者需年滿18歲。

自家製海味醬向來是主廚Silas Li的拿手好戲，這個工作坊能讓你深入探索提升海鮮鮮味的秘訣，學習如何炮製鮮香百搭的海味醬。

製作海味醬的過程精密講究且繁複，Silas將指導你逐步製作特級海味醬。你會學習如何平衡各種食材，包括瀨尿蝦乾、蝦乾、蝦米、蝦子、大地魚乾和瑤柱，這些充滿鮮味的食材對於打造出細膩富層次的醬料至關重要。

這個工作坊非常適合熱愛烹飪的人士參加，特別是渴望深入了解食材鮮味，並將其應用於中菜的愛好者。Silas的專業知識和創新方法會為你提供寶貴獨到的心得和技巧，有助提升你的烹飪創作水平。快來一展身手，親身製作屬於你特級海味醬！

參與由La Paloma主廚Alex Fargas和資深侍酒師Jennie Mack舉辦的有趣工作坊，一起沉浸於西班牙美食氛圍裡吧！La Paloma位於西營盤，是一間洋溢著西班牙風情的「海灘酒吧小吃餐廳」。

你可以一嚐5款西班牙白酒與5款tapas的完美配搭，從品嚐西班牙經典名菜美酒佳餚，探索當中的烹飪魔法，感受西班牙飲食文化的獨特風味。

參加者需年滿18歲。

與67 Pall Mall的葡萄酒發展經理Constanza Cabello一起進行一場專屬半盲飲品酒會，為大家帶來4款黑皮諾葡萄酒，涵蓋從新世界的特色風土下釀製的傑作到意想不到的法國經典。這次品酒盛裝在我們標誌性的Zalto酒具中，以展示黑皮諾的的動人奧秘。

67 Pall Mall最初為葡萄酒愛好者開設的會員俱樂部。67 Pall Mall於2015年在倫敦成立，現已擴展到新加坡、韋爾比耶和香港，並在波爾多、墨爾本等地方設置分部。

參加者需年滿18歲。

一起探索啤酒的不同可能，初創公司Breer告訴你如何將剩餘的麵包釀製成清爽的手工啤酒。

Breer創辦人Anushka Purohit 從探討香港食物浪費問題開始，分享研製以麵包釀造啤酒的創業經過，並介紹當中的製作流程。大家也可享受美妙的啤酒品酒時刻，互相交流，更可獲贈一罐你最喜愛的啤酒！

參加者需年滿18歲。

想知道香港最受歡迎的蝴蝶酥製作過程的秘訣嗎？這個工作坊裡，來自香港尖沙咀帝苑酒店的帝苑餅店得獎行政糕餅總廚Don Ng將親身示範並分享製作蝴蝶酥的秘訣。

此外，你還有機會品嚐「香港美酒佳餚巡禮」限定的巴馬火腿口味蝴蝶酥，更可參加蝴蝶酥裝飾課程，親身體驗將蝴蝶酥變成悅目美點的藝術。

參加者需年滿18歲。

Nancy Silverton是烹飪界代表人物，也是獲獎無數的著名餐飲集團Mozza Restaurant Group的合伙人。作為由James Beard Foundation頒發的「傑出主廚獎」得主，更獲選為「飲食界最創新女性」之一，Nancy絕對稱得上為烹飪界的超級巨星。她出版了11本暢銷烹飪書， 旗下餐廳更獲得米芝蓮星級殊榮，奠定了其烹飪巨匠的地位。

在工作坊，Nancy會為你示範製作其著名餐廳Osteria Mozza其中一道名菜──「凱撒沙律」背後的秘密，顛覆你對傳統沙律的想像。憑著其非凡創意，Nancy以自家製香脆麵包片搭配燉煮韭蔥、烚蛋和新鮮的細香蔥，以及濃郁美味的凱撒沙律醬，將這道經典菜餚的味道昇華。 千萬不要錯過這個獨一無二的機會，來親身品嚐這道由大師重新創作的經典凱撒沙律！

「壹玖捌叁」的主廚Silas Li帶你揉合不同地方的傳統烹飪技藝，在這個別開生面的工作坊教授製作法式糕點所需的精湛技巧，同時融入濃厚中國風味，帶來一場難忘體驗。

Silas會解釋如何將傳統中式食材陳皮融入經典法式甜點之中。陳皮香氣濃郁且略帶苦味，不僅為甜點增添獨特的柑橘香氣，更能提升整體風味。這個深受大家喜愛的中式食材是當中焦點，在蛋白脆餅和忌廉的甜味中帶來清新的對比。

擁有豐富法式糕點製作經驗的Silas將指導你製作陳皮蘋果蛋白脆餅、陳皮泡沫和陳皮忌廉，透過展示其精湛手藝，讓你學習如何製作富空氣感的輕盈蛋白脆餅，以及絲滑細膩的奶油，使你的甜點製作技巧提升至專業水準。

這是一個絕佳機會讓你可以近距離學習名廚的技藝，Silas將優雅的法式甜點與豐富多樣的中國美食完美結合，必定能啟發你在自家廚房小天地裡創作出別樹一格的精緻菜餚。

在工作坊你可以享受威士忌和朱古力的奢華饗宴，我們將帶你探索威士忌的誕生地──蘇格蘭，認識它的源起和演化歷程，並學習辨識不同風格的蘇格蘭威士忌。接下來，你可以一探朱古力的奧秘，了解它的產地分佈、製作過程，並品嚐不同產地單一產地黑朱古力的迷人風味，透過五官感受朱古力的色、香、味。

最後，我們會引領你認識威士忌與朱古力的搭配藝術，你可以親身一試各種搭配方式，感受兩者的增強和互補，了解當中搭配的基本原則，大家更可一起交流品味心得。

歡迎你一起踏上這趟奢華的威士忌與朱古力探索之旅！

參加者需年滿18歲。

準備好與葡萄酒大師Andres Torres 一起探索阿根廷葡萄酒的世界了嗎？Andres Torres來自阿根廷，為香港賽馬會知名首席品酒師，他將為大家介紹來自阿根廷四大產酒區──Salta、Luján de Cuyo、Patagonia及Uco Valley的葡萄酒，比較其不同特性及葡萄栽種過程。一起品嚐阿根廷葡萄酒的同時，更會配搭傳統阿根廷牛肉，揭開南美飲食搭配的秘密。

參加者需年滿18歲。