Les locaux comme les visiteurs conviennent qu'un repas au restaurant One-Thirtyone est un must à Sai Kung. Des plats français et méditerranéens contemporains sont servis dans une maison de village élégante et confortable de trois étages nichée dans Three Fathoms Cove. A l'intérieur, un cadre intimiste. A l'extérieur : une pelouse et une terrasse avec une vue magnifique sur la mer. Le délicieux menu de quatre ou six plats change tous les mois et une grande partie est créée à partir d'ingrédients cueillis directement dans le jardin du restaurant.