Nói ngay
Tôi xin lỗi. Tôi không hiểu.
Đây luôn là thời điểm bận rộn trong năm với Martin Kwok, thợ làm bánh đời thứ hai của tiệm bánh gia đình 40 năm tuổi ở Trường Châu.
Vào tuần trước lễ hội Thái Bình Tiếu (Tai Ping Jiao) theo Đạo giáo được tổ chức hàng năm, hay còn được gọi là lễ hội Bánh bao Trường Châu, hàng ngàn người đổ về hòn đảo nhỏ này để tham dự lễ hội - và thưởng thức một trong những chiếc bánh bao mang biểu tượng may mắn của Kwok Kam Kee. Những chiếc bánh bột gạo trắng truyền thống chứa nhân ngọt, được dán tem tròn màu đỏ với dòng chữ Trung Quốc “ping on” bên trên, có nghĩa là bình an trong tiếng Việt.
“Truyền thuyết kể rằng, hơn một thế kỷ trước vào thời nhà Thanh, từng có một trận dịch hạch hoành hành khắp Trường Châu (1644-1911),” Kwok nói. “Người ta dâng bánh bao làm lễ vật nhằm xoa dịu các vị thần và linh hồn đang giận dữ.” Lễ hội kéo dài trong vòng 4 ngày, thường được tổ chức vào cuối tháng 4 hoặc tháng 5 để đánh dấu ngày thứ 8 của tháng 4 Âm lịch, trùng với ngày lễ Phật Đản. Có nhiều hoạt động nổi bật như diễu hành bằng những chiếc xe trang trí và cả trò chơi thử thách vô cùng nổi tiếng, trong đó người chơi sẽ đánh bại các đối thủ để leo lên “tháp bánh” và lấy được càng nhiều bánh càng tốt, đặc biệt là những chiếc bánh quý giá nhất nằm trên đỉnh tháp.
Công ty của Kwok, tiệm bánh bao may mắn lâu đời nhất hòn đảo quả tạ Trường Châu, hay còn gọi là “đảo dài”, làm ra khoảng 30.000 chiếc bánh nhằm đáp ứng nhu cầu tăng cao trong suốt mùa lễ hội. Thế nhưng, đây không chỉ là việc duy trì truyền thống lâu đời đáng quý của Hồng Kông, mà còn tạo ra những thay đổi giúp nhiều người biết đến hơn - và tạo nên tên tuổi trong giới trẻ thành thị và trong phạm vi rộng hơn nữa.
Tiệm bánh chuyển mình, trở thành Kwok Kam Kee phiên bản 2.0
Chỉ 5 năm về trước, Kwok, người đứng sau những thay đổi giúp doanh nghiệp truyền thống của gia đình chuyển mình, từng có một cuộc đời hoàn toàn khác. Anh dành sáu năm để trở thành quản lí cấp cao tại một tổ chức tài chính, nhưng vào năm 2017, khi ngồi trong văn phòng hướng ra biển ở khu Trung Hoàn, tâm trí anh lại hướng về tiệm bánh của gia đình ở Trường Châu, về người cha sắp về hưu của mình. Cha của Kwok thuyết phục anh đừng từ bỏ sự nghiệp tài chính xán lạn để về làm việc tại tiệm bánh. Kwok chia sẻ: “Cha tôi đã chuẩn bị tinh thần đóng cửa tiệm bánh vĩnh viễn.” “Nhưng lớn lên trên hòn đảo này, tôi cảm thấy gắn bó sâu sắc với nơi đây và với 3 ký tự chữ Hán: Kwok Kam Kee. Tôi nghĩ cửa tiệm vẫn còn là một viên kim cương đắt giá chưa được mài giũa.”
Vì vậy ngay ngày hôm đó, anh đã nghỉ việc và nói với cha rằng anh đã sẵn sàng tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình. Nhiệm vụ đầu tiên trong danh sách việc cần làm của Kwok là khám phá thị trường kinh doanh bên ngoài hòn đảo nhỏ Trường Châu, vùng đất có diện tích chưa tới 3km².
“Trong những tháng đầu, tôi làm việc ở tiệm bánh từ 6 giờ sáng tới 7 giờ tối,” Kwok tâm sự. "Sau đó, tôi về nhà và bắt đầu lập ra các dự án kinh doanh cho tới 3 giờ sáng.” Sự nỗ lực của anh đã được đền đáp khi ý tưởng hợp tác với một công ty thiết kế và buôn bán nổi tiếng của Nhật được chấp thuận, nhờ đó mà hàng loạt các loại bánh bao may mắn mới kết hợp với những nhân vật hoạt hình dễ thương được đưa ra thị trường. “Đây có thể xem là một bước đi rất thành công, khi mà các cơ quan truyền thông đều đưa tin về sự hợp tác này.”
Kwok đã tiếp tục đổi mới bằng việc cho bày bán sản phẩm tại các cửa hàng bách hóa và siêu thị trên khắp Hồng Kông. Anh thậm chí còn đưa bánh bao may mắn lên trang web trực tuyến mới của tiệm bánh, nơi cung cấp những sản phẩm tươi ngon được làm ngay tại tiệm và giao hàng trong ngày.
Những quán cà phê chụp ảnh nghệ thuật tạo nên phong cách mới mẻ và thời thượng
Những thay đổi trên đã được chứng minh là rất cần thiết cho công việc kinh doanh trong bối cảnh đầy thách thức lên đến đỉnh điểm do đại dịch COVID-19, khi mà lượng du khách đến đảo ít đi và trong vòng 3 năm, các hoạt động lễ hội như diễu hành bằng xe và “cướp” bánh bao đều bị hủy bỏ.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là các công việc kinh doanh khác của Trường Châu đều chững lại. Cả những người dân trên đảo và những người mới đến đều đang nỗ lực mang lại sức sống mới cho Trường Châu bằng cách mở ra nhiều quán cà phê, cửa hàng mua sắm và cửa hiệu thời trang sôi động, hiện đại và mang phong cách chụp ảnh nghệ thuật, những điều đó dường như đã làm tăng thêm nét quyến rũ vượt thời gian cho hòn đảo.
“Trường Châu - một làng chài ngủ quên? Không có chuyện đó đâu,” Kwok vừa nói vừa cười. “Bây giờ nơi này đã trở nên rất sôi động đấy chứ. Có rất nhiều quán cà phê và cửa hàng mua sắm hiện đại, ví dụ như cửa hàng thiết kế nằm bên cạnh tiệm bánh của chúng tôi.” Cũng trên con phố này, có một cửa hàng sách độc lập và một quán rượu nổi tiếng chuyên phục vụ bữa sáng cả ngày. “Trường Châu mang đến cho chúng ta điều gì đó khác biệt - có vô vàn lựa chọn dành cho những người sành ăn uống,” Kwok nói. “Có cả các hoạt động thể thao dưới nước dành cho những ai ưa thích hoạt động ngoài trời. Bạn có thể dễ dàng dành trọn một hoặc hai ngày ở đây.” Anh ấy gợi ý chúng tôi thử đi về hướng bãi biển Quan Âm, bãi cát ít người biết đến nằm cạnh bãi Đông Loan nổi tiếng.
Những niềm vui mới duy trì nét hấp dẫn truyền thống
Trong những thập kỷ gần đây, cơ sở ban đầu của tiệm bánh gia truyền ít có sự thay đổi. Nhưng một loạt sản phẩm và mô hình kinh doanh mới đã biến tiệm bánh thành một công ty hiện đại, đồng thời thành công trong việc duy trì hứng thú ngày càng tăng của khách hàng đối với cả cửa hàng cũ và mới. Sản phẩm của Kwok Kam Kee đã được bán tại Macao, láng giềng Vùng Vịnh Lớn của Hồng Kông. Kwok hy vọng rằng trong tương lai, anh ấy sẽ có thể mở rộng phạm vi hoạt động của mình ra khắp Đông Nam Á.
Kwok chia sẻ: “Chúng tôi phải tìm tòi, khám phá những ý tưởng mới mẻ để thu hút giới trẻ.” “Tuy nhiên, dù chúng tôi tạo nên nhiều hình ảnh và có thêm nhiều sự hợp tác mới thì tôi nghĩ trước tiên, chúng tôi cần đảm bảo những chiếc bánh bao may mắn của thương hiệu luôn thơm ngon, sau đó, luôn giữ vững thông điệp cốt lõi - đó là chia sẻ hạnh phúc với những người xung quanh.” Công việc kinh doanh của Kwok, cùng với việc mở hàng loạt quán cà phê và cửa hàng mới, là minh chứng cho thấy Trường Châu có thể bắt kịp thời đại mà vẫn giữ được nét hấp dẫn mộc mạc vốn có của vùng đất. Du khách khi đến với hòn đảo, dù lớn tuổi hay trẻ tuổi, đều mong chờ một điều gì đó đặc biệt. Kwok nói: “Đó là cách chúng tôi duy trì sự bền vững”.
Thông tin trong bài viết này có thể thay đổi mà không thông báo trước. Vui lòng liên hệ với các nhà cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ tương ứng nếu bạn có thắc mắc.
Hội đồng Du lịch Hồng Kông không chịu bất kỳ trách nhiệm nào liên quan đến chất lượng hay sự thích hợp cho mục đích sử dụng đối với sản phẩm và dịch vụ của bên thứ ba; đồng thời không cam kết hay bảo đảm về tính chính xác, đầy đủ hoặc độ tin cậy của bất kỳ thông tin nào trong đó.
Live Chat
