Dans la scène culinaire en constante évolution de Hong Kong, les restaurants qui restent depuis des décennies deviennent des institutions, comme c'est le cas de Wing Lai Yuen. Cet humble restaurant familial a vu le jour dans un squat et, bien que son emplacement ait changé, les plats classiques du Sichuan pour lesquels il est célèbre continuent d'attirer les foules. Bien que le poulet soyeux à la vapeur avec de l'huile de piment et le mapo tofu soient les favoris, ce sont les nouilles dan dan, servies dans une soupe rouge ardente, qui sont sa principale carte de visite. Demandez la version moins épicée si vous ne pouvez pas supporter la chaleur.