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西貢嚐鮮去

內文由 LUXE City Guides 提供; 圖片由 Calvin Sit 提供

從西貢公眾碼頭下船，沿著海濱長廊走一走，你很快就會理解為什麼這條走道被大家稱為「海鮮街」。街邊全是海鮮餐廳，店門口大大小小的水族箱裡是五花八門的活魚、蝦蟹、貝類，還可能有一些你從未見過的神秘生物。另一邊，漁民們則直接從漁船上售賣剛剛捕獲的海產。

西貢自14世紀以來便有漁民居住，他們先是住在泊於避風港內的船隻上，而後上岸建起了村莊。如今，儘管漁村已經成為了市區，但生猛海鮮依舊是西貢最著名的特色之一。香港很多高級餐廳烹製的海味都是從「海鮮街」進貨，而且街上還有幾家米芝蓮星級加冕的餐廳。

江南庭敘是一家位於九龍灣的粵菜及火鍋店，在這裡掌勺的大廚蔡志民經常前往西貢採購海鮮。他說：「我和團隊的成員會直接向海鮮街的漁民們買海鮮。我還喜歡沿街停泊於碼頭的海鮮市場，在那裡你可以討價還價，從漁船上選購新鮮海產。在西貢能找到各式各樣的海鮮，而我們會根據季節選擇最好的食材。」蝦蛄、蛤蜊和石斑魚等都是極受歡迎的海鮮品種。

當然，享用西貢海鮮的最佳方式是坐在街頭的露天餐廳裡，吹著海風，一邊眺望波光粼粼的海面，一邊大快朵頤。你既可以從餐廳的水族箱中挑選食材，也能自帶從市場上買來的海鮮 —— 大廚會根據你的喜好烹製，或是自由發揮，這種方式收費可能會稍高，但通常差別不大。比如說，如果把自己買來的魚帶到勝記海鮮酒家燒製，他們會收港幣$120的烹飪費。而如果菜單上有你一定想吃到的菜，不妨提前跟餐廳預訂，因為很多餐廳的特色菜每日都很快就售罄。另外，還記得多品嚐一些當季的海產，過季就吃不到了哦。

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這間三層樓的米芝蓮推薦的餐廳有著金紅相間的門面，頗為奪目，但這裡最叫人驚豔的還屬其極致美味的紅燒鮮魚、蛤蜊和各類鮑魚。餐廳有一個隱蔽的露天庭院，適合喜歡寧靜用餐氛圍的顧客。另設私人包廂。

六福菜館

六福菜館奶油色的店面低調簡樸，看上去與旁邊的競爭對手們無甚區別，但這可是西貢的首家米芝蓮星級餐廳哦！廚師們從附近碼頭停泊的漁船上直接購買食材，且精通20多種魚類的烹製方法，烹調出來的菜餚讓人欲罷不能。江南庭敘的蔡大廚是六福的忠實粉絲：「這裡的廚師們會根據顧客的喜好推薦菜餚。海鮮極為新鮮，菜品無可挑剔，服務也很棒。」炸鮑魚、魷魚、蝦蛄及花蟹都值得一嚐。

全記海鮮菜館

全記的店面掛著一個巨大的魚形招牌，非常顯眼，因此十分容易找到。這間獲米芝蓮推薦的餐廳氛圍較為平靜，沒有普通海鮮餐廳的嘈雜。若想避開人群，不妨選擇樓上陽臺的位置，享受獨家風景。全記提供的菜餚種類之多實屬一絕，別錯過椒鹽蝦蛄和蔥薑蒸魚。同時，這裡的許多海產比別家餐廳的都要大，帝王蟹和巨型蟶子保證讓你大飽口福。