Đây là một trong những khu chợ bán đồ tươi sống lâu đời nhất và là một địa danh có kiến trúc mãn nhãn đã được cải tạo theo phong cách đương đại. Việc cải tạo cũng là một cách tôn trọng lịch sử của khu chợ và nằm trong một Dự án do Tập đoàn Chinachem và đội thiết kế Shadow Design nhận thầu.

Với lịch sử hình thành từ năm 1842, Khu chợ Trung tâm đã trải qua nhiều sự thay đổi kể từ khi nổi lên với tư cách là một trong những khu chợ bán đồ tươi sống đầu tiên của Hồng Kông. Diện mạo gần đây nhất của Khu chợ Trung tâm là một tòa nhà bốn tầng được xây dựng vào năm 1939 với phong cách Bauhaus và Streamline Moderne thịnh hành lúc bấy giờ. Tuy nhiên, đến thập niên 1990, thói quen của khách hàng ở trung tâm đã thay đổi, các phần của khu chợ được từ từ đổi thành các lô nối nhau và sạp buôn bán rồi đến năm 2003 thì Khu chợ Trung tâm ngừng hoạt động. Sáu năm sau, người ta thông báo rằng Khu chợ Trung tâm sẽ do Cơ quan chức trách Cải tạo Khu phố chịu trách nhiệm cải tạo lại. Sự trở lại của địa danh rộng 11.330 mét vuông này sẽ do tập đoàn bất động sản Chinachem và Giám đốc Điều hành kiêm CEO, ông Donald Choi đảm nhiệm. Kiến trúc sư nhận thầu dự án Vincent Ng, chủ công ty AGC Design và công ty này cũng chịu trách nhiệm cho lần cải tạo này, cho biết: “Khu chợ được bảo tồn và tu sửa lại để thích hợp cho mục đích thương mại, văn hóa và cộng đồng. Mọi người có thể ăn uống, mua sắm và làm việc với tại một nơi thắm đẫm màu thời gian.”

Theo Choi, mục tiêu trong việc tái hiện lại Khu chợ Trung tâm là xây nên một không gian luôn mới mẻ, luôn thay đổi và phát triển theo thời gian cũng như phảng phất khát vọng phát triển và mối quan tâm đa dạng của khách hàng. Tuy nói là thổi nét hiện đại vào khu chợ nhưng quan trọng nhất vẫn là giữ lại thiết kế lịch sử của tòa nhà Cấp 3 này. Việc này cần hai nhà thiết kế là Benjamin Lam và Kin Cheong Chan của công ty ShadowDesign phải tận tâm tận lực thực hiện. Với phương châm “Sân chơi cho Mọi nhà”, tòa nhà ba tầng sẽ mở cửa vào tháng Tám 2021, mang ba màu sắc chính: một không gian vô tận, một ốc đảo xanh giữa khu phố và một di sản từ quá khứ. Tất cả đều mang tầm nhìn là “dễ tiếp cận, giàu năng lượng và xoay quanh tập thể.” Các kiến trúc sư lấy cảm hứng từ các đường trục hoành đầy ấn tượng của toà nhà cũng như là phong cách vốn có của nó. Chan giải thích: “Chúng tôi thiết kế các sạp hàng và các chỗ công cộng bằng ngôn ngữ kiến trúc độc đáo của mình.”

Các cổng vào khác nhau dẫn vào tầng trệt, các cửa hàng được thiết kế giống như các sạp riêng biệt và được phân cách bằng các vách ngăn phủ cây xanh. Hơn 500 chiếc đèn mini, biểu tượng của chợ bán đồ tươi sống truyền thống, được treo trên lối vào tầng trệt, màu đỏ truyền thống và màu đồng đương đại tượng trưng cho sự giao thoa cũ và mới. Cấu trúc ban đầu của chợ hầu như không thay đổi, với những bức tường gạch đỏ nhuốm màu lịch sử và đồng hồ treo ở cầu thang lớn được lưu giữ như một minh chứng thời gian. Cây xanh được dùng để phủ xanh cả trong nhà và ngoài trời, bao gồm một khu vui chơi có không khí trong lành gồm 400 cây xanh ở hành lang.