Denk aan ambachtelijke koffie als fijne wijn. In plaats van een onstuimig kopje bitter brouwsel dat je wakker maakt, worden hoogwaardige bonen zorgvuldig gekweekt, bereid en geroosterd zodat de smaken van hun terroir te voorschijn worden gehaald. Sommige zijn citrusachtig, andere smaken naar chocolade, weer andere zijn net zo delicaat bloemig als thee. Knockbox was een van de eerste koffiespecialiteitenwinkels die in Hongkong werden geopend en het is nog steeds een van de beste, met een grote selectie van koffie met een enkele herkomst die op een aantal verschillende manieren kan worden gebrouwen. Het biedt ook basis café-maaltijden zoals bonen op toast en pasta.