Hong Kong Tourism Board

Commencez votre voyage dans le passé à Lee Wo Steelyard (利和秤號), le dernier magasin restant à Hong Kong vendant des aciéries et des balances chinoises. En activité depuis plus de 90 ans, Mme Ho a repris la boutique de son père, M. Wong, un maître artisan de la balance qui a commencé à perfectionner ses compétences à l'âge de 13 ans. Bien qu'elle ait bien plus de 80 ans, elle est déterminée à perpétuer l'héritage de son père. Elle continue de vendre des balances et des poids faits à la main, en os, en bois et en acier, ainsi que des bouliers. Vous pouvez également rencontrer des clients âgés visitant Mme Ho pour des services de réparation de vieilles balances. Inventées vers 200 avant JC, ces balances sont utilisées dans des contextes traditionnels : pour peser les ingrédients par les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise, dans les marchés, par les orfèvres et dans les cuisines des restaurants.

Promenez-vous dans Shanghai Street et vous croiserez une véritable tour de planches à découper, soigneusement empilées contre la devanture de Man Kee Chopping Board (萬記砧板). Man Kee est un incontournable de Shanghai Street depuis plus de 65 ans. La boutique vend les planches à découper robustes préférées des restaurants, des marchands de viande et des rôtisseries. Le magasin est maintenant dirigé par les propriétaires de deuxième et troisième générations : M. et Mme Au et leur fils Mike. Ce dernier a toujours porté un vif intérêt à l'entreprise familiale et ressent le poids de son héritage. Man Kee vend également divers ustensiles de cuisine en plus des planches à découper pour rester dans l'air du temps.

Chan Chi Kee (陳枝記) est une autre icône de Shanghai Street. Cette boutique vend des couteaux de cuisine et d'autres ustensiles de haute qualité. Son personnel compétent et professionnel de longue date, qui a travaillé pour la famille Chan pendant des décennies, a été témoin de la transformation du magasin en la marque reconnue d'aujourd'hui. Les clients de Chan Chi Kee incluent Shangri-La et Disneyland, ainsi que des restaurants chinois du monde entier.

Leurs couteaux sont fabriqués à la main grâce aux efforts combinés de quatre artisans, bien que certaines parties du processus aient maintenant été assistées par des machines. Les woks en acier de Chan Chi Kee sont également largement utilisés dans les restaurants locaux pour les sautés, vantés pour leur conductivité élevée et leur répartition uniforme de la chaleur.

Les cuiseurs à vapeur en bambou sont très utilisés dans la cuisine cantonaise – rendez-vous au Ming Shan Steel Bamboo Receptacle (明生鋼竹蒸籠廠) pour les trouver sous différentes formes et tailles. Le propriétaire du magasin, Maître Lui Ming – qui a plus de 90 ans – a commencé à fabriquer des cuiseurs à vapeur en bambou à l'âge de 32 ans et il continue encore de nos jours. Il a été le premier à utiliser des jantes et des joints en acier dans les cuiseurs à vapeur en bambou, ce qui a rendu le produit plus durable et populaire dans les restaurants chinois du monde entier. Le magasin de Shanghai Street est maintenant dirigé par son fils Lui Lok-koon. Maître Lui passe ses journées à honorer des commandes personnalisées dans son usine de Tuen Mun et à exercer sa passion de toujours pour son métier en imaginant de nouvelles inventions et en perfectionnant ses anciennes.

Le jade est connu pour conférer bonne fortune et bonne santé à ses porteurs, et constitue donc un cadeau populaire - assurez-vous simplement de demander la signification des différentes pierres et des motifs ! Le marché au jade présente une impressionnante collection d'étals vendant des bijoux, des bibelots et des sculptures en jade. Il a vu le jour en 1984 et il est apprécié des habitants comme des visiteurs.

Bien que l'industrie du jade de Hong Kong d'aujourd'hui ne soit pas aussi robuste qu'elle l'était dans les années 1950, vous pouvez toujours avoir un aperçu de son apogée en marchant le long des couloirs sombres du marché.

Il abrite également des rédacteurs de lettres spécialisés dans la calligraphie chinoise, remplissant des formulaires de déclaration de revenus et d'autres services d'écrivain public. Cette industrie a vu le jour lorsque l'anglais a été déclaré langue officielle de Hong Kong et que la plupart de la population ne savait ni lire ni écrire en anglais. Bien qu'il y ait encore quelques-uns de ces commerçants tapant à la machine, ils sont les derniers du genre dans la nouvelle ère numérique.

Ouvert dans les années 1920, le magasin de vêtements de mariage Koon Nam Wah (冠南華) est spécialisé dans les robes et les vestes finement brodées, arborant souvent les motifs de bon augure du dragon et du phénix, les préférés des empereurs. Cousus sur soie avec des fils d'or et d'argent, les motifs sont disposés méticuleusement à la main pendant des semaines, jusqu'à une année entière.

De nombreuses célébrités locales ont fait appel à des maîtres tailleurs de la boutique, notamment l'actrice et diva Liza Wang et le chanteur d'opéra Law Kar-ying. De plus, leur enseigne au néon est l'une des plus reconnaissables de la région et l'une des dernières encore en usage dans la ville.

Ouverte dans les années 1950, la Cheung Shing Fans Factory (祥盛檀香扇莊) vend des éventails et de l'encens en bois de santal dans sur Shanghai Street depuis plus d'un demi-siècle. Autrefois importante dans la haute société et symbole de statut, les éventails en bois de santal étaient aussi ornementaux que fonctionnels. Cheung Shing s'est installé à l'origine sur Shanghai Street pour répondre aux besoins des habitants des bateaux qui accostaient à l'abri au typhon de Yau Ma Tei et venaient en ville pour s'approvisionner, achetant de tout, de la nourriture à l'encens. L'encens était et est toujours utilisé pour les cérémonies de sécurisation des pêcheurs dans les temples de Tin Hau et à bord de leurs bateaux.

L'Oncle King de Biu Kee Mahjong (標記麻雀) est l'un des derniers artisans de Hong Kong à fabriquer encore des tuiles de mahjong à la main. Le jeu de mahjong est profondément enraciné dans la tradition chinoise, traditionnellement joué lors de réunions de famille et lors de festivals importants comme le Nouvel An chinois.

Assis sur son tabouret de travail face à Jordan Road, Oncle King grave habilement des symboles et des chiffres sur les faces en plastique lisse des carreaux nus, avant de leur donner vie avec de la technicolor. Il a hérité de la boutique de son père et perfectionne son métier depuis plus de 50 ans. En plus des ensembles de mahjong traditionnels, Uncle King fabrique également des tuiles personnalisées pouvant porter n'importe quoi, des noms aux personnages de dessins animés. Il anime également des ateliers de sculpture de mahjong pour les personnes qui souhaitent s'essayer à la fabrication de leurs propres tuiles et a travaillé avec les autorités locales pour créer des pièces pour des expositions artistiques.

Miru Wong est la propriétaire de troisième génération de Sindart (先達商店), un petit magasin fondé en 1958 qui vend des chaussures traditionnelles chinoises brodées. Ces pantoufles en brocart de soie étaient populaires parmi les dames de classe supérieure et de classe moyenne qui les portaient à l'intérieur de leurs maisons.

Elle commença la broderie avec sa grand-mère à l'école primaire et apprit à fabriquer des chaussures auprès de son grand-père au lycée. Entièrement faits à la main, les motifs traditionnels des pantoufles de Sindart sont infusés d'éléments modernes, incorporant des motifs d'animaux tels que des pandas et des hiboux et une flore non traditionnelle comme le camélia et la fleur de cerisier. Outre les chaussons, Sindart propose également des chaussures plates et à talons à porter en dehors de la maison, ainsi que des accessoires et des sacs à main. Miru porte cet artisanat traditionnel au niveau supérieur en incorporant de nouveaux éléments dans le produit tout en restant fidèle à ses racines.

Juste à côté se trouve Shanghai Baoxing Qipao (上海寶星時裝祺袍), où Maître Yan confectionne patiemment à la main des qipaos et des vestes en coton chinois, et ce depuis plus de 65 ans. Tout le travail de Maître Yan est fait sur mesure, alors ne vous attendez pas à acheter du stock de prêt-à-porter dans son magasin. Il a fabriqué des qipaos pour les candidates de Miss Hong Kong ainsi que pour des célébrités comme Anita Mui, Maggie Cheung et Michelle Yeoh, et il était responsable d'une grande partie de la garde-robe des actrices dans les films de Wong Kar-wai. Pour préserver cette partie inestimable de l'histoire chinoise, Maître Yan organise des cours avec des étudiants en mode et en design sur l'art de la fabrication du qipao.