Hong Kong Tourism Board

เริ่มต้นการเดินทางของคุณไปตามเส้นทางแห่งความทรงจำที่ Lee Wo Steelyard (利和秤號) ซึ่งเป็นร้านจำหน่ายตาชั่งและเครื่องชั่งจีนร้านสุดท้ายที่เหลืออยู่ในฮ่องกง ร้านนี้ดำเนินกิจการมากว่า 90 ปี โดยคุณ Ho ได้รับช่วงกิจการร้านต่อจากพ่อซึ่งคือคุณ Wong ช่างทำเครื่องชั่งฝีมือดีที่เริ่มฝึกฝนทักษะมาตั้งแต่อายุ 13 ปี แม้ว่าคุณ Ho จะอายุกว่า 80 ปีแล้ว แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะสานต่อมรดกของผู้เป็นพ่อ โดยยังคงจำหน่ายตาชั่งและตุ้มน้ำหนักแฮนด์เมดที่ทำจากกระดูก ไม้ และเหล็กกล้า ไปจนถึงลูกคิด นอกจากนี้ คุณยังอาจพบเจอลูกค้าสูงวัยที่แวะเวียนมาร้านของคุณ Ho เพื่อใช้บริการซ่อมเครื่องชั่งรุ่นเก่า รวมถึงคู่มือการใช้งานสำหรับลูกค้ามือสมัครเล่นอีกด้วย เครื่องชั่งเหล่านี้คิดค้นขึ้นเมื่อราว 200 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งใช้ในการตวงวัดแบบดั้งเดิม เช่น สำหรับการชั่งน้ำหนักส่วนผสมโดยแพทย์แผนจีน โดยพ่อค้าแม่ขายในตลาดสด โดยช่างทอง และโดยคนครัวในร้านอาหาร

หากเดินลัดเลี้ยวไปตามถนน Shanghai คุณจะพบกับหอคอยเขียงที่เรียงซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบอยู่หน้าร้าน Man Kee Chopping Board (萬記砧板) ร้าน Man Kee เป็นร้านที่ตั้งอยู่บนถนน Shanghai มานานกว่า 65 ปี โดยจำหน่ายเขียงสำหรับสับแล่ ซึ่งมีลูกค้าประจำเป็นร้านอาหาร พ่อค้าขายเนื้อ และร้านขายเนื้อย่าง ปัจจุบัน ร้านนี้ดูแลโดยทายาทรุ่นที่สองและรุ่นที่สาม ได้แก่ สามีภรรยาตระกูล Au และลูกชายซึ่งคือคุณ Mike ผู้ที่มีความสนใจในธุรกิจของครอบครัวตลอดเวลาและให้ความสำคัญต่อมรดกตกทอดของครอบครัวเหนือสิ่งอื่นใด ร้าน Man Kee ยังจำหน่ายเครื่องครัวอื่น ๆ นอกเหนือจากเขียงเพื่อให้ทันต่อยุคสมัย

Chan Chi Kee (陳枝記) เป็นอีกหนึ่งร้านเด่นประจำถนน Shanghai ซึ่งจำหน่ายมีดทำครัวคุณภาพสูงและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ พนักงานที่มีความรู้และความเชี่ยวชาญซึ่งทำงานให้ตระกูล Chan มานานหลายทศวรรษได้เห็นการเปลี่ยนแปลงจนกลายเป็นร้านที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ลูกค้าของร้าน Chan Chi Kee ได้แก่ Shangri-La และ Disneyland รวมถึงร้านอาหารจีนทั่วโลก

มีดของร้านเป็นมีดทำมือที่ผลิตขึ้นจากความพยายามร่วมกันของช่างฝีมือทั้งสี่คน แม้ว่าตอนนี้กระบวนการบางส่วนจะใช้เครื่องจักรแทนแล้วก็ตาม นอกจากนี้ กระทะเหล็กของร้าน Chan Chi Kee ยังนิยมใช้ผัดอาหารในร้านอาหารท้องถิ่น เนื่องจากขึ้นชื่อสำหรับการนำไฟสูงและกระจายความร้อนได้ดี

เข่งไม้ไผ่เป็นเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารกวางตุ้ง ลองไปที่ Ming Shan Steel Bamboo Receptacle (明生鋼竹蒸籠廠) เพื่อเลือกดูเข่งไม้ไผ่ที่ต่างขนาดและหลากรูปทรง อาจารย์ Lui Ming เจ้าของร้านที่อายุมากกว่า 90 ปี ได้เริ่มสานเข่งไม้ไผ่ตั้งแต่อายุ 32 ปี และยังคงสานเข่งบางส่วนที่จำหน่ายอยู่ในร้าน อาจารย์ Lui Ming เป็นผู้บุกเบิกการนำเหล็กมาใช้เป็นขอบและข้อต่อของเข่งไม้ไผ่ ซึ่งทำให้สินค้ามีอายุการใช้งานนานขึ้นและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในร้านอาหารจีนทั่วโลก ตอนนี้ ร้านสาขาถนน Shanghai ที่บริหารงานโดยคุณ Lui Lok-koon ผู้เป็นบุตรชาย ส่วนอาจารย์ Lui ใช้เวลาทั้งวันไปกับการผลิตตามคำสั่งซื้อในโรงงาน Tuen Mun ของตน และถ่ายทอดความหลงใหลในงานฝีมือที่มีมาตลอดชีวิตผ่านการคิดค้นงานประดิษฐ์ใหม่ ๆ และทำให้งานฝีมือเดิมสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

เชื่อกันว่าหยกจะนำพาโชคลาภและช่วยให้ผู้สวมใส่มีสุขภาพดี ทั้งยังเป็นของขวัญยอดนิยม เพียงต้องถามให้แน่ใจถึงความหมายที่แฝงอยู่ของหินชนิดต่าง ๆ และความสำคัญของลวดลายการออกแบบ! แม้จะมีการย้ายที่ตั้ง แต่ตลาดค้าหยกก็ยังมีแผงจำหน่ายเครื่องประดับหยก เครื่องประดับชิ้นเล็ก ๆ และงานประติมากรรมที่น่าประทับใจมากมาย ตลาดแห่งนี้เกิดขึ้นในปี 1984 และกลายเป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่นตลอดจนนักท่องเที่ยว

แม้ว่าอุตสาหกรรมหยกของฮ่องกงในปัจจุบันจะไม่โดดเด่นเท่าช่วงทศวรรษที่ 1950 แต่คุณจะประทับใจกับความมั่งคั่งเมื่อเดินไปตามเส้นทางที่มีแสงสลัวของตลาดแห่งนี้

นอกจากนี้ยังมีนักเขียนอักษรที่เชี่ยวชาญด้านการเขียนอักษรจีน กรอกแบบฟอร์มการคืนภาษี และบริการด้านการเขียนอื่น ๆ อุตสาหกรรมนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อมีการประกาศให้ใช้ภาษาอังกฤษเป็นภาษาราชการของฮ่องกง และประชากรส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีอ่านหรือเขียนภาษาอังกฤษ แม้จะยังคงมีผู้ให้บริการเหล่านี้อยู่สองสามราย แต่ก็ถือว่าเป็นผู้ให้บริการกลุ่มสุดท้ายสำหรับธุรกิจที่อาจไม่มีความจำเป็นในยุคดิจิทัล

Koon Nam Wah (冠南華) เป็นร้านชุดแต่งงานจีนที่เปิดให้บริการในปี 1920 เชี่ยวชาญด้านชุดราตรีและเสื้อสูทที่ปักอย่างประณีตบรรจง โดยส่วนมากจะประดับลายมังกรและนกฟีนิกซ์อันเป็นมงคล ซึ่งเป็นลวดลายทรงเกียรติที่จักรพรรดิและเจ้าสาวเจ้าบ่าวชาวจีนนิยมใช้ ผ้าไหมผืนงามเผยความมีชีวิตชีวาผ่านเส้นด้ายสีทองและสีเงินที่บรรจงปักเป็นลวดลายต่าง ๆ ด้วยมือตลอดทั้งสัปดาห์จนถึงทั้งปี

คนดังในท้องถิ่นจำนวนมากได้รับความช่วยเหลือด้านเครื่องแต่งกายจากช่างตัดเสื้อฝีมือดีของร้าน รวมถึงนักแสดงและนักร้องอย่าง Liza Wang และนักร้องโอเปร่าอย่าง Law Kar-ying นอกจากนี้ ป้ายนีออนของร้านยังเป็นหนึ่งในป้ายที่น่าจดจำมากที่สุดในพื้นที่ และเป็นหนึ่งในป้ายกลุ่มสุดท้ายที่ยังมีการใช้อยู่ในเมืองนี้

โรงงาน Cheung Shing Fans Factory (祥盛檀香扇莊) เปิดทำการในปี 1950 โดยจำหน่ายพัดไม้จันทน์หอมและธูปหอมบนถนน Shanghai มานานกว่าครึ่งศตวรรษ ครั้งหนึ่ง พัดที่ไม้จันทน์หอมเคยเป็นส่วนสำคัญของชนชั้นสูงและเป็นสัญลักษณ์สำหรับความมั่งคั่ง โดยจะใช้เป็นเครื่องประดับเพื่อแสดงถึงหน้าที่การงานของตน แต่เดิมร้าน Cheung Shing ตั้งอยู่บนถนน Shanghai เพื่อรองรับนักเดินเรือซึ่งจะจอดเทียบท่าที่เขตหลบพายุไต้ฝุ่นเยามะไต๋ และเข้าเมืองเพื่อหาซื้อเสบียง ตั้งแต่อาหารไปจนถึงธูปหอมเพื่อใช้สำหรับไหว้ขอพรให้การเดินทางปลอดภัยที่วัดทินหัว รวมถึงไหว้บนเรือของตนเขาด้วย

คุณลุง King จากร้าน Biu Kee Mahjong (標記麻雀) เป็นหนึ่งในช่างฝีมือรุ่นสุดท้ายในฮ่องกงที่ยังคงทำไพ่นกกระจอกด้วยมือ ซึ่งถือเป็นงานฝีมือที่หาชมแทบไม่ได้แล้วในปัจจุบัน เกมไพ่นกกระจอกมีรากฐานฝังลึกอยู่ในประเพณีจีน ซึ่งตามธรรมเนียมจะเล่นในวันรวมญาติและในช่วงเทศกาลสำคัญ เช่น วันตรุษจีน

คุณลุง King จะนั่งบนเก้าอี้ทำงานที่หันเข้าหาถนน Jordan แล้วบรรจงสลักสัญลักษณ์และตัวเลขลงบนหน้าพลาสติกผิวเรียบของไพ่เปล่า ก่อนจะเพิ่มความมีชีวิตชีวาด้วยเทคนิคการใช้สี คุณลุง King สืบทอดร้านต่อจากคุณพ่อและฝึกฝนฝีมือมาเป็นเวลานานกว่า 50 ปี นอกจากชุดไพ่นกกระจอกแบบดั้งเดิมแล้ว คุณลุง King ยังทำไพ่ตามสั่งที่สามารถสลักทุกอย่างตั้งแต่ชื่อไปจนถึงตัวการ์ตูน ไม่เพียงเท่านี้ คุณลุง King ยังจัดกิจกรรมเวิร์กช็อปแกะสลักไพ่นกกระจอกสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำไพ่ด้วยมือตัวเอง และทำงานร่วมกับหน่วยงานท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์ชิ้นงานสำหรับนิทรรศการศิลปะ

คุณ Miru Wong เป็นเจ้าของรุ่นที่สามที่ดูแลร้าน Sindart (先達商店) ซึ่งเป็นร้านเล็ก ๆ ที่ก่อตั้งในปี 1958 โดยจำหน่ายรองเท้าปักลายแบบจีนโบราณ รองเท้าผ้าไหมเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่สตรีชนชั้นสูงและสตรีชนชั้นกลางสำหรับสวมใส่ในบ้าน

คุณ Miru Wong เริ่มฝึกฝนการเย็บปักถักร้อยกับคุณยายตอนอยู่ชั้นประถมศึกษา และเรียนรู้วิธีทำรองเท้าจากคุณปู่ตอนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย รองเท้าของร้าน Sindart เป็นรองเท้าที่ทำด้วยมือทั้งหมด โดยนำการออกแบบดั้งเดิมมาใช้กับองค์ประกอบสมัยใหม่ และเพิ่มลวดลายสัตว์ต่าง ๆ เช่น หมีแพนด้าและนกฮูก ประกอบกับลวดลายรูปแบบใหม่ เช่น ดอกคามิเลียและดอกซากุระ นอกจากรองเท้าสวมใส่ในบ้านแล้ว ร้าน Sindart ยังจำหน่ายรองเท้าส้นเตี้ยและรองเท้าส้นสูงสำหรับใส่นอกบ้าน รวมถึงเครื่องประดับและกระเป๋าถือ คุณ Miru ได้ยกระดับงานฝีมือแบบดั้งเดิมไปอีกขั้น ด้วยการรวมองค์ประกอบแบบใหม่เข้ากับผลิตภัณฑ์ ขณะคงไว้ซึ่งต้นแบบที่แท้จริง

ใกล้กันนั้นคือร้าน Shanghai Baoxing Qipao (上海寶星時裝祺袍) ที่อาจารย์ Yan เพียรพยายามทำกี่เพ้าและแจ็คเก็ตผ้าฝ้ายจีนด้วยมือของตัวเองมาเป็นเวลากว่า 65 ปีแล้ว ผลงานทั้งหมดของอาจารย์ Yan ต้องมีการวัดตัวก่อนสั่งตัด ดังนั้น อย่าคาดหวังที่จะซื้อเสื้อผ้าสำเร็จรูปจากร้านนี้ อาจารย์ Yan ทำชุดกี่เพ้าสำหรับผู้เข้าประกวดมิสฮ่องกง รวมถึงเหล่าคนดังต่าง ๆ เช่น Anita Mui, Maggie Cheung และ Michelle Yeoh รวมถึงรับผิดชอบเครื่องแต่งกายทั้งหมดสำหรับนักแสดงหญิงส่วนใหญ่ในภาพยนตร์ของผู้กำกับ Wong Kar-wai เพื่อรักษาชิ้นส่วนอันล้ำค่าของประวัติศาสตร์จีนไว้ อาจารย์ Yan จึงจัดตั้งชั้นเรียนเกี่ยวกับศิลปะการทำกี่เพ้าสำหรับนักเรียนแฟชั่นและการออกแบบ