Hong Kong Tourism Board

유명한 믹솔로지스트 로렌조 안티노리(Lorenzo Antinori)의 창의적인 바인 바 레오네는 2023년 소호에 문을 열었다. 개업 1년 만에 아시아 50 베스트 바 2024에서 명망 있는 3개의 상을 받았다. 이번 수상에서는 모두가 탐내는 최고의 위치인 아시아 최고의 바뿐만 아니라 홍콩 최고의 바, 디사론노 최고의 신규 진입상(Disaronno Highest New Entry Award)까지 포함된, 페리에(Perrier)가 후원한 50 베스트 바 역사에서 최초의 사례로 기록되었다. 이웃의 바에 초대된 듯 편안한 분위기, 쉽게 접근할 수 있도록 재창조된 클래식 칵테일을 특징으로 하는 훌륭한 바 프로그램과 특급 호텔 수준의 환대 서비스는 홍콩 사람들은 물론 여행자와 바 마니아들의 마음을 사로잡았다. 이곳에 방문해 풍미가 강렬한 올리브오일 사워(Olive Oil Sour)와 다채로운 마티니와 네그로니스를 포함한 창의적인 라이베이션을 음미하고 훈제 올리브를 비롯해 요즘 큰 인기인 모르타델라 샌드위치와 같은 바 스낵과 페어링해 즐겨보자.

용설란 아가베를 수확하는 데 사용된 도구의 이름을 딴 코아는 멕시칸 스피리츠를 향한 러브레터다. 제이 칸(Jay Khan)이 설립한 이 바는 200병 이상의 메즈칼과 테킬라를 갖춘 홍콩에서 가장 방대한 아가베 스피리츠 컬렉션을 자랑한다. 코아는 2019년부터 아시아 50베스트 바에 이름을 올려 명성을 떨쳤다. 컵 테두리에 애벌레 소금(Worm Salt)을 두른 라 팔로마 드 오아사카(La Paloma de Oaxaca)와 같은 시그니처 칵테일은 뛰어난 맛과 혁신을 이룬 이 바의 전념을 강조한다. 촛불을 밝힌 인더스트리얼 시크 세팅은 아가베 칵테일 마니아와 호기심 가득한 신참자 모두에게 완벽하다.

포시즌스 홍콩(Four Seasons Hong Kong)의 바 아르고는 그리스 신화 속 황금 양모를 찾아 떠나는 제이슨(Jason)과 아르고노(Argonauts)를 태운 배에서 그 이름을 따왔다. 이 바는 바닥부터 천장까지 이어져 자연광이 공간을 가득 채우는 통창으로부터 멋진 전망을 제공한다. 인테리어는 세련된 현대 디자인과 유기농적인 요소가 어우러져 매력적이고 조화로운 분위기를 자아낸다. 페데리코 발자리니(Federico Balzarini)가 이끄는 이 바는 도시의 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 장인 정신과 혁신적인 스피리츠를 활용한 주류가 다채롭다. 아르고의 칵테일은 주로 지역적인 재료를 통합해 지속 가능한 실행에 대한 헌신을 보여준다. 현재 아르고 포레스트리(Argo Forestry) 메뉴는 농업과 임업 원칙을 통합해 숲의 다양한 아름다움을 담아낸 칵테일에 대한 총체적인 접근에 영감을 준다. 비록 호텔 바이지만 혼합학인 믹솔로지에 대한 재미있고 경쾌한 접근 방식과 스파클링 와인에 빠진 곰 젤리 같은 기발한 터치가 결합돼 도시의 흥겨운 밤을 위해 꼭 방문해야 하는 목적지로 손꼽힌다.

일본 이자카야의 전통적인 매력과 현대적인 우아함을 매끄럽게 혼합한 만다린 오리엔탈 홍콩(Mandarin Oriental, Hong Kong)의 오브리는 희귀한 사케를 포함한 일본 스피리츠와 샴페인을 다채롭게 보유했고 일본 4개의 현에서 온 소주를 활용한 독창적인 칵테일을 제공한다. 매주 금요일 이 바는 국내외 호평을 받은 DJ들의 라이브 비트로 채워지는 일련의 업스케일 이벤트 ‘오브리 애프터 다크(The Aubrey After Dark)’라는 클럽 같은 분위기로 변신한다.

구룡의 '다크사이드'라는 별명에 경의를 표하는 로즈우드 홍콩(Rosewood Hong Kong)의 다크사이드. 고급 럼, 위스키, 코냑과 같은 광범위한 다크 스피리츠 라이브러리를 자랑한다. 메뉴는 지속적으로 진화하며, 현재 '인양(Yin Yang)' 칵테일 메뉴는 고대 중국의 음양 철학에서 영감을 받아 네 가지 음양에 대응하는 8가지 음료를 선보인다. 라이브 재즈로 완성되는 분위기 세팅은 전반적인 경험의 질을 향상시킨다. 잘 만들어진 칵테일을 마시며 재능 있는 라이브 연주자들의 감미로운 곡조를 감상하며 여러분을 감싸 안은 우아한 세계에 푹 빠져보자.

수상 경력이 빛나는 2인조, 코아의 제이 칸과 아짓 구룽(Ajit Gurung)이 설립한 혁신적인 칵테일 바인 세이보리 프로젝트에서 과감하고 뚜렷한 감칠맛으로 미각을 깨워 보자. 소호에 있는 이 바는 고기, 버섯, 소금물처럼 주방에서나 발견되는 재료로 만든 짭조름한 칵테일을 전문으로 하며 도시의 바 씬의 틈새시장을 개척했다. 칠리와 카피르 라임으로 만든 럼 베이스의 타이 비프 샐러드와 같은 독특한 시그니처 칵테일을 맛볼 것. 칵테일과 혼합학에 대한 탁월한 접근 방식으로 인정받은 이 바는 아시아 50 베스트 바 2024에서 19위에 랭크됐고 런던 에센스 베스트 뉴 오프닝 어워드(London Essence Best New Opening Award)를 수상했다.

페니실린은 제로 웨이스트와 친환경적인 실천으로 칵테일 씬에 혁명을 일으킨 홍콩 최고의 지속 가능한 바이다. 획기적인 항생제 페니실린에서 영감을 받은 이 바는 환경 관리의 길을 이끄는 것을 목표로 한다. 화이트 초콜릿 향을 입힌 위스키로 만든 원 페니실린 원 트리(One Penicillin One Tree) 칵테일은 단순한 음료 이상이다. 이 칵테일이 한 잔 팔릴 때마다 보르네오의 칼리만탄(Kalimantan) 열대 우림에 나무 한 그루를 심는데, 이는 에코스피리츠(ecoSPIRITs)와 그린 스텝 그룹(Green Step Group)과 함께하는 '원 페니실린 원 트리' 이니셔티브의 일환이다. 지속 가능성과 새롭고 예술적인 믹솔로지에 대한 페니실린의 헌신은 이 도시의 다른 바들과는 차별화된다.

퀴너리는 과학이 가장 맛있는 방식으로 믹솔로지를 만나는 곳이다. 다양한 감각으로 느낄 수 있는 칵테일로 유명한 이 바는 거품, 공기, 주입 등의 기술을 사용해 오감의 향연이 되는 음료를 만든다. 거품을 얹은 시그니처 얼 그레이 캐비아 마티니(Earl Grey Caviar Martini)는 이 혁신적인 접근 방식의 좋은 예다. 시크하고 현대적인 인테리어는 이 독특한 바의 매력을 더한다. 칵테일의 경계를 허물기 위한 헌신으로 퀴너리는 칵테일 마니아들이 '최애 바'가 되었다. 아시아 50 베스트 바에 여러 차례 이름을 올린 이 바는 방문할 때마다 기억에 남는 경험을 보장한다.

훈장을 받은 바텐더 에즈라 스타(Ezra Star)가 이끄는 오리지널 칵테일을 위해 현지에서 조달한 재료를 사용하는 방식인 팜 투 칵테일 바(Farm-to-glass cocktail bar) 모스틀리 함리스. 소설 <은하수를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서(The Hitchhiker's Guide to the Galaxy)>에 고개를 끄덕인 이 바의 이름은 믹솔로지에 대한 장난스럽고 창의적인 접근 방식을 조성한다. 계절별 메뉴는 오래된 흰색 타일 벽에 매직 마커로 쓰여 있으며 메뉴는 매일 변경된다. 가벼운 이름에도 불구하고 이 바는 기술을 진지하게 받아들임으로써 맛만큼이나 혁신적인 메뉴를 만들어낸다. 모스틀리 함리스는 빠르게 홍콩의 바 씬에서 돋보이는 존재가 되었다.

어니스트 헤밍웨이(Ernest Hemingway)의 퓰리처상 수상 소설 <노인과 바다(The Old Man and the Sea)>에서 영감을 받은 올드 맨은 홍콩에서 가장 유명한 바 중 하나다. 이 친밀한 장소는 아늑한 나무 패널과 책이 정렬된 벽으로 장식돼 있으며 혁신적인 칵테일의 매력적인 배경이 된다. 메뉴는 헤밍웨이를 주제로 한 칵테일을 선보이며 전설적인 작가의 대담하고 절충적인 스타일을 반영하도록 세심하게 설계되었다. 손님들은 최적의 온도로 즐길 수 있도록 금으로 된 냉각 스트립이 특징인 I 모양의 공동 테이블에서 칵테일을 마실 수 있다. 전문적으로 제작된 칵테일, 평온한 분위기, 세계적인 바텐더 초대와 이벤트 등의 지속적인 흐름으로 올드 맨은 명망 있는 지위를 유지하고 있다.

8 1/2 오토 에 메조 봄바나에 들어가는 것은 홍콩에서 이탈리아로 공간이동을 하는 것과도 같다. 이곳은 이탈리아 밖에서 미쉐린 3스타를 받은 유일한 이탈리아 레스토랑이라는 명성을 자랑스럽게 유지하고 있다. 게다가, 레스토랑만큼이나 높은 퀄리티와 기준을 유지하는 독립형 바가 특징이다. 바의 세팅은 고급스러운 좌석과 정제된 분위기로 세련미가 돋보인다. 메뉴는 잊힌 스피리츠와 장인의 비터즈를 통합해 현대적인 반전으로 새롭게 창조된 클래식 칵테일을 특징으로 이탈리아 유산에 경의를 표한다. 각각의 음료는 이탈리아의 명성을 반영해 풍부한 역사와 맛을 전문적으로 창조해 낸다.

포시즌스 홍콩의 카프리스 바는 우아한 바 체험을 제공한다. 카프리스 바 매니저 아니스 세인틸란(Anyss Saintilan)이 이끄는 이 친밀한 바는 호텔의 미쉐린 스타 프렌치 레스토랑인 카프리스와 연결돼 있다. 바 메뉴는 6개 프랑스 지역에서 영감을 얻은 와인, 샴페인의 인상적인 셀렉션과 전문적으로 구성된 칵테일을 선보이며 잘 알려진 재료뿐 아니라 프랑스 문화와 전통의 덜 알려진 부분도 강조한다. 눈에 띄는 특징 중 하나는 정교한 칵테일, 주류와 완벽하게 어울리는 치즈 셀렉션이다. 화려한 좌석과 멋진 전망이 돋보이는 인테리어는 고급스럽고 매력적인 분위기를 자아낸다. 보르도 와인 한 잔을 즐기거나 창의적인 칵테일을 맛보거나 카프리스 바는 요리의 우수성과 파리지앵 감각을 동시에 제공한다.

아일랜드 샹그릴라 호텔(Island Shangri-La)의 랍스터 바는 번화한 도시에서 질 높은 휴식을 제공하며 유명한 홍콩 바텐더를 양산한 훈련장으로서도 오랫동안 명성을 떨쳤다. 이곳은 지속적으로 최고 수준의 해산물과 전문적으로 구성된 칵테일로 고객에게 강렬한 인상을 준다. 바는 예술적이고 아시아적인 반전이 있는 클래식 칵테일, 고품격의 스피리츠, 강화 와인을 비롯해 프리미엄 주류를 다양하게 갖추었고 주기적으로 바뀌는 라이베이션 구성을 제공한다. 무알코올 옵션을 원하는 사람들을 위한 맞춤형 음료도 있다. 라이브 재즈 공연으로 완성되는 생동감 넘치는 분위기의 랍스터 바는 친구 또는 동료와의 모임에 이상적인 장소다.

작가이자 저널리스트인 헌터 S. 톰슨(Hunter S. Thompson)의 모험적이고 파격적인 삶에 영감을 받은 스톡튼은 스피키지 스타일의 음주 문화의 세계에 몰두하게 한다. 홍콩 최초의 숨겨진 바 중 하나인 이곳은 윈덤 스트리트(Wyndham Street)의 평범한 문 뒤에 숨어 있다. 신선함과 짜릿함을 보장하는 이 장소는 자주 변화를 꾀하는 계절 특선과 함께 각각 독특한 서사를 가진 정교한 칵테일 등 다채로운 메뉴를 제공한다. 절충적인 장식과 낮은 조도의 조명은 프리미엄 위스키 또는 시대를 초월한 칵테일을 즐기기에 이상적인 환경을 구축한다.

텔 카멜리아는 차를 가미한 창작 칵테일로 홍콩의 바 씬에 독특한 반전을 선사한다. 유명한 네팔 바텐더 가간 구룽(Gagan Gurung)이 이끄는 이 바는 증류 및 원심분리와 같은 현대 기술을 사용해 만든 스피리츠와 진으로 만드는 다양한 메뉴를 제공한다. 각각의 칵테일은 다양한 국가의 맛을 선보이며 고전적인 재료를 기발한 방법으로 새롭게 만들어낸다. 바의 현대적 테크닉과 아름답게 큐레이션 된 음료 덕에 텔 카멜리아는 홍콩에서 명성이 높다. 큰 창문과 따뜻한 나무 인테리어의 바는 차를 사용해 바의 상상력 넘치는 접근을 강조한 인기 메뉴 티토닉스(T-Tonics)를 포함한 대표 메뉴들을 즐기기에 좋은 친밀하고 매력적인 분위기를 조성한다.

수상 경력이 다양한 믹솔로지스트 존 누젠트(John Nugent)의 아이디어의 결정체인 디플로매트는 바를 선호하는 사람들에게 친밀하고 스타일리시한 분위기를 제공하는 시크한 스피키지 바. 미니 마티니, 군침 도는 펀치, 독창적인 클래식 칵테일로 유명한 이 바는 정교하게 창작된 칵테일을 음미하는 사람들의 안식처다. 또한 디플로매트는 자체 바 메뉴를 비롯해 매혹적인 '프레스 포 샴페인(Press For Champagne)' 버튼이 있는 예약 전용 독점 구역인 소셜 클럽(The Social Club)을 자랑한다. 밤에 달콤함을 더하기 위해 자정에 갓 구운 쿠키가 제공되는데 이 특별한 서비스가 늦은 시간까지 머무르는 사람들에게 기억에 남는 경험이 된다.

폰티악은 당당하게 재미있는 캐릭터와 창의적인 칵테일이 돋보이는 활기찬 로큰롤 바다. 포용적인 분위기와 활기찬 직원들로 유명한 이 바는 로컬은 물론 여행자들도 모두 즐겨 찾는 곳이다. 심지어 영국의 싱어송라이터 샘 스미스(Sam Smith)도 홍콩에서의 마지막 투어를 하는 동안 이곳을 들러 화제가 됐다. 메뉴는 대담한 장인의 칵테일을 보여주는 바의 절충적인 스피리트를 넣은 시그니처 홉네일(Hobnail)이 대표적. 현재, 폰티악은 만화에서 영감을 받은 메뉴로 기발한 음료를 제공한다. 규칙에 얽매이지 않고 친근한 서비스에 중점을 둔 폰티악은 모두가 즐거운 시간을 즐길 수 있는 역동적인 환경을 제공한다. 야단스럽지 않은 장식과 활기넘치는 음악은 일행들과 함께 밤을 보내기에 완벽한 분위기를 만든다.

와이즈 킹은 세련된 칵테일 경험을 추구하는 사람들에게 숨겨진 보석 같은 바이다. 13세기 스페인 통치자 알폰소 10세(King Alfonso X)에게 영감을 받은 와이즈 킹은 역사와 현대 믹솔로지를 매끄럽게 혼합한다. 믹솔로지스트 산딥 쿠마르(Sandeep Kumar)가 이끄는 이곳은 클래식한 요리법에 현대적인 반전을 접목한 주기적으로 바뀌는 칵테일 메뉴를 제공한다. 잘 만든 네그로니스를 원한다면 홍콩 최고 수준을 이곳에서 만날 수 있다.