Hong Kong Tourism Board

著名なミクソロジスト、Lorenzo Antinoriの発案により、ソーホーにあるBar Leoneは2023年にオープンしました。オープンから1年も経たないうちに、「アジアのベストバー50 2024（Asia's 50 Best Bars 2024）」で3つの栄誉ある賞を獲得しました。その栄誉とは、憧れのトップ・スポットであるアジアのベスト・バー、香港のベスト・バー、ディサローノ・ハイエスト・ニュー・エントリー賞（Disaronno Highest New Entry Award）であり、ペリエがスポンサーを務めるアジアのベストバーのタイトルを獲得したのは、50ベストバー史上初めてのことです。居心地の良いリラックスした雰囲気、ストレートなアプローチで作られたクラシックカクテルを復活させた素晴らしいバープログラム、ホテルクオリティのホスピタリティサービスは、地元の人々、観光客、そしてバー関係者の心さえも掴んでいます。オリーブオイルサワーやマティーニ、ネグローニなど、独創的なカクテルをぜひお試しください。スモークオリーブや、今や伝説となったモルタデッラサンドイッチなど、バーのおつまみと合わせてどうぞ。

アガベを収穫する道具にちなんで名付けられたCoaは、メキシコの蒸留酒へのラブレターとも言えます。Jay Khanによって設立されたこのバーは、香港最大のアガベ・スピリッツのコレクションを誇り、200本以上のメスカルとテキーラを揃えています。Coaは2019年以降、「アジアのベスト・バー50（Asia's 50 Best Bars）」にランクインし、その名を轟かせています。ワームソルトのリムが付いたラ・パロマ・デ・オアハカ（La Paloma de Oaxaca）のようなシグネチャー・カクテルは、このバーの品質と革新へのこだわりを際立たせています。キャンドルが灯るインダストリアル・シックな店内は、アガベ愛好家にも好奇心旺盛な新規客にもぴったりです。

フォーシーズンズ香港内にあるArgoは、ギリシャ神話に登場するジェイソン・アルゴナウ（Jason and the Argonauts）を乗せた金羊毛を探す船に由来しています。このバーでは、床から天井まである窓から、自然光が降り注ぐ素晴らしい眺めを楽しむことができます。インテリアは、洗練されたモダンなデザインとオーガニックな要素が融合し、魅力的で調和のとれた雰囲気を作り出しています。フェデリコ・バルザリーニ（Federico Balzarini）が指揮を執るこのバーでは、職人技が光る斬新なスピリッツを使ったドリンクを提供しています。カクテルには地元の食材をふんだんに使い、持続可能な活動への献身をアピールしています。現在提供されているArgo Forestryのメニューは、農業と林業の原理を統合したもので、森の多様な美しさを表現したホリスティックなカクテルにインスピレーションを与えています。ホテルのバーでありながら、ミクソロジーへの楽しく和やかなアプローチと、泡のドリンクにグミを入れるなど風変わりな趣向が相まって、都会の楽しい夜を過ごすにはぜひ立ち寄りたいスポットとなっています。

日本の居酒屋の伝統的な魅力とコンテンポラリーなエレガンスをシームレスに融合させたマンダリン オリエンタル内にあるThe Aubreyは、希少な日本酒を含むシャンパンや日本のスピリッツの品揃えが自慢で、日本4県の焼酎を使った独創的なカクテルを提供しています。毎週金曜日には、「オーブリー・アフター・ダーク（The Aubrey After Dark）」として、国内外の著名なDJによるライブ・ビートをフィーチャーした高級感あふれるイベントが開催され、会場はクラブのような雰囲気に変わります。

豪華なローズウッド香港内にあるDarkSideは、九龍の「ダークサイド（DarkSide）」という呼び名に敬意を表し、高級ラム、ウィスキー、コニャックなどのダークスピリッツを豊富に取り揃えています。メニューは常に進化しており、現在の「陰陽」カクテル・メニューは、古代中国の陰陽哲学にインスパイアされたもので、4つの陰陽を表現した8種類のドリンクが用意されています。ジャズの生演奏が流れる雰囲気のある店内は、最高のひとときを演出してくれます。よく練られたカクテルを味わいながら、才能豊かな生演奏家が奏でる滑らかな調べに身を任せ、優雅な世界に浸ってみてはいかがでしょう。

CoaのJay KhanとAjit Gurungの受賞歴のあるデュオが設立した革新的なカクテルバー、The Savory Projectで、大胆で独特のうま味で味覚を目覚めさせましょう。ソーホーにあるこのバーでは、肉、キノコ、塩水など、台所によくある食材を使った風味豊かなカクテルを専門に提供し、街のバー・シーンのニッチ市場を開拓しています。唐辛子とカフィアライムを使ったラムベースのタイ風ビーフサラダのような、ユニークなカクテルをお楽しみください。カクテルとミクソロジーへの卓越したアプローチが評価され、このバーは「アジアのベスト・バー50 2024（Asia's 50 Best Bars 2024）」で19位にランクされ、「ロンドン・エッセンス・ベスト・ニュー・オープニング賞」を受賞しました。

Penicillinは香港随一のサステナブル・バーであり、廃棄物ゼロと環境に配慮した実践でカクテル・シーンに革命を起こしています。画期的な抗生物質にインスパイアされたこのバーは、環境保護の先頭に立つことを目指しています。ウイスキーをホワイトチョコレートでファットウォッシュしたカクテル「One Penicillin One Tree」は、単なるドリンクではありません。ecoSPIRITSとGreen Step Groupによる 「One Penicillin, One Tree 」イニシアチブの一環です。Penicillinの持続可能性へのコミットメントと新しく芸術的なミクソロジーは、街の他の飲み屋とは一線を画しています。

Quinaryは、科学とミクソロジーが最も美味しい状態で融合する場所です。多感覚を刺激するカクテルで知られるこのバーでは、フォーム、エアー、インフュージョンなどのテクニックを駆使して、五感を楽しませるドリンクを生み出しています。シグネチャーのアールグレイ・キャビア・マティーニは、質感のある泡がトッピングされ、斬新なアプローチを象徴しています。シックでモダンなインテリアが、このユニークなバーの魅力をさらに高めています。カクテルの限界に挑戦するQuinaryの献身的な姿勢により、カクテル愛好家の人気を集めています。アジアのベスト・バー50（Asia's 50 Best Bars）に何度も選ばれたこのバーは、訪れるたびに思い出に残る体験を約束してくれます。

Mostly Harmlessは、エズラ・スター（Ezra Star）氏が代表を務める農場からグラスまで手作りのカクテル・バーで、地元産の食材を使ったオリジナル・ドリンクを提供しています。小説『銀河ヒッチハイク・ガイド』をもじった店名が、ミクソロジーに対する遊び心と独創的なアプローチの基調となっています。古い白いタイル張りの壁には、マジックで季節のメニューが書き込まれ、毎日変わります。軽快な店名とは裏腹に、このバーでは真摯な姿勢で仕事に取り組んでおり、その結果、おいしいだけでなく斬新なメニューが生み出されているのです。Mostly Harmlessは瞬く間に香港のバー・シーンで人気店となりました。

アーネスト・ヘミングウェイ（Ernest Hemingway）のピューリッツァー賞受賞作『老人と海』にインスパイアされたThe Old Manは、香港で最も著名なバーのひとつです。居心地の良いウッドパネルと本が並ぶ壁で飾られたくつろげる空間で、斬新なカクテルをお楽しみください。メニューには、ヘミングウェイをテーマにしたドリンクが並び、伝説の作家の大胆で多彩なスタイルを反映するよう、ひとつひとつ丁寧にデザインされています。ゲストはI字型の共同テーブルでドリンクを味わうことができ、ゴールドの冷却ストリップがドリンクを完璧に冷やしてくれます。熟練の技が光るカクテル、落ち着いた雰囲気、絶え間なく続くバーのシフトやイベントにより、The Old Manは一流のステータスを維持しています。

8 1/2 Otto e Mezzo Bombanaに一歩足を踏み入れると、香港にいながらイタリアに連れ去られたような気分になります。このレストランは、イタリア国外で唯一ミシュランの三ツ星を獲得したイタリア料理店という栄誉を誇っています。さらに、有名レストランと同じ高い品質と基準を維持する独立したバーも併設しています。豪華な座席と洗練された雰囲気で、洗練された雰囲気を醸し出しています。カクテル・メニューはイタリアの伝統に敬意を表し、忘れ去られたスピリッツや職人技のビターズを取り入れ、クラシックなドリンクを現代風にアレンジしています。どのカクテルも熟練の技で作られ、イタリアの豊かな歴史と風味を味わえます。

フォーシーズンズ香港のCaprice Barでは、エレガントなドリンクをお楽しみいただけます。Caprice Barのマネージャー、アニス・サインティラン（Anyss Saintilan）が率いるこのくつろいだバーは、ホテルのミシュラン星付きフレンチレストランCapriceとつながっています。バーのメニューには、フランスの6つの地方からインスピレーションを得たワイン、シャンパン、熟練の技で作られたカクテルが並び、有名な食材だけでなく、あまり知られていないフランスの文化や伝統にもスポットが当てられています。このバーの目玉のひとつはチーズのセレクションで、極上のドリンクとの相性は抜群です。豪華な座席と素晴らしい眺めの内装は、贅沢で魅力的な雰囲気を醸し出しています。ボルドーワインを味わうにせよ、独創的なカクテルを楽しむにせよ、Caprice Barは卓越した料理とパリのセンスの見事な融合を楽しませてくれます。

アイランド シャングリ・ラ 香港（Island Shangri-La）のLobster Barは、都会の喧騒から離れた洗練された隠れ家として、また、香港の著名なバーテンダーのトレーニングの場としても知られています。一流のシーフードと洗練されたカクテルで常にお客様を魅了しています。アジア風にアレンジしたクラシックなカクテルや、職人技が光るスピリッツ、酒精強化ワイン、高級リキュールなど、さまざまなお酒を常時取り揃えています。ノンアルコールをお求めの方には、オーダーメイドの手作りドリンクもご用意しています。ジャズの生演奏が賑やかな雰囲気を引き立てるロブスター・バーは、友人や同僚との集まりに理想的な場所です。

作家でジャーナリストのハンター・S・トンプソン（Hunter S. Thompson）の冒険的で型破りな生き方にインスパイアされたStocktonは、利用者をスピークイージー・スタイルのお酒文化の世界に浸らせてくれます。香港初の隠れ家バーの1つとして、ウィンダム・ストリート（Wyndham Street）の控えめなドアの向こうに潜んでいます。このバーでは、それぞれのカクテルに特徴的な物語があり、季節ごとに変わる多彩なカクテルのメニューが用意されています。折衷的な内装と薄暗い照明が、プレミアム・ウイスキーやタイムレスなカクテルを楽しむのに理想的な環境を作り出しています。

Tell Camelliaは、お茶を使ったカクテルで香港のカクテル・シーンにユニークなアレンジを加えています。著名なネパール人バーテンダー、ガガン・グルン（Gagan Gurung）が指揮を執るこのバーでは、蒸留や遠心分離などの近代的な技術を使って調合されたスピリッツやジンを中心に、多彩なメニューを取り揃えています。カクテルはそれぞれ異なる国の味を紹介し、古典的な素材を独創的な方法で再構築しています。このバーのモダンなテクニックと美しいカクテルは、高い評価を得ています。大きな窓と温かみのある木製のインテリアが印象的なこのバーでは、親しみやすく心地よい雰囲気の中で、お茶を使った想像力豊かなアプローチで人気の「Tトニック」をはじめとする自慢のドリンクをお楽しみいただけます。

受賞歴のあるミクソロジスト、ジョン・ニュージェント（John Nugent）が考案したThe Diplomatは、シックな酒場風のバーで、くつろげるスタイリッシュな空間を提供しています。ミニ・マティーニ、食欲をそそるパンチ、独創的なクラシック・カクテルで有名なこのバーは、上質なドリンクを愛する人々の憩いの場となっています。The Diplomatには、独自のバーメニューと魅力的な「Press For Champagne」ボタンを備えた予約制のエクスクルーシブなエリア、ザ・ソーシャル・クラブ（The Social Club）もあります。深夜には焼きたてのクッキーが振る舞われ、甘いひとときを演出します。

活気あふれるロックンロール・バー、The Pontiac。その包容力のある雰囲気とエネルギッシュなスタッフで知られるこのバーは、地元の人にも観光客にも人気です。イギリスのシンガーソングライター、サム・スミス（Sam Smith）も、前回の香港ツアー中に飲みに立ち寄ったといいます。メニューには、シグネチャーカクテルのホブネイル（Hobnail）のように、このバーの折衷的な精神を体現する大胆な職人技のドリンクが紹介されています。現在、コミックにインスパイアされたメニューから風変わりなドリンクを提供しています。ルールはなく、フレンドリーなサービスを重視するThe Pontiacは、誰もが楽しい時間を過ごせるダイナミックな環境を提供しています。気取らない内装と脈打つ音楽が、友人たちとの夜遊びに最適な環境を作り出しています。

The Wise Kingは、洗練されたカクテル体験を求める人々に隠れた逸品を提供します。13世紀のスペインの統治者アルフォンソ10世にインスパイアされたThe Wise Kingは、歴史と現代的なミクソロジーをシームレスに融合させています。ミクソロジストのサンディープ・クマール（Sandeep Kumar）が率いるこの店では、古典的なレシピに現代的なひねりを加えたカクテルメニューが入れ替わり立ち替わり登場します。よく練られたネグローニが飲みたいなら、街で最高のものを提供しています。