Fondé il y a plus de 60 ans, ce restaurant à l'ancienne fabrique encore ses nouilles à la main - ce qui est très rare aujourd'hui à Hong Kong. Lau Fat-cheong, propriétaire de troisième génération, perpétue la tradition familiale consistant à pétrir la pâte à l'aide d'une lourde tige de bambou afin d'obtenir des nouilles plus fermes et plus texturées. Les lo mein (nouilles sèches) du restaurant sont à goûter absolument. Elles sont accompagnées d'une énorme portion d'œufs de crevettes séchées, qui leur confère un énorme pouvoir d'umami.